Nei quartieri storici di Lisbona, Mouraria e Graça, dove si estendono stradine panoramiche, simili a una ragnatela, all'ombra del Castello di San Giorgio, l'odore del cambiamento (e, ovviamente, dell'aglio) è nell'aria. Sebbene sia un angolo a lungo trascurato della città, in questi giorni molti vecchi edifici vengono rapidamente rinnovati qui, nuove comunità stanno affondando le radici e nuovi ristoranti stanno aprendo, sfidando l'identità noiosa e ruvida per cui la zona è famosa. Dopotutto, è qui che è nato il fado, lo stile musicale tipico di Lisbona, nelle squallide taverne del 19° secolo. Ecco uno dei bastioni delle celebrazioni annuali di Sant'Antonio, dove le sardine vengono grigliate agli angoli delle strade. Qui c'è anche una popolazione incredibilmente diversificata di vecchi locali, nuovi immigrati e bohémien portoghesi che vivono come vicini. Qui si possono trovare i sapori così parte integrante delle tradizioni della città, proprio accanto a deliziose prove che questo luogo è in uno stato di transizione.