{"id":3738,"date":"2016-04-15T05:29:00","date_gmt":"2016-04-15T05:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.it.sandwave.dev\/stories\/?p=3738"},"modified":"2021-09-01T22:02:58","modified_gmt":"2021-09-01T22:02:58","slug":"viaggio-culinario-alla-scoperta-della-svizzera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.it\/stories\/viaggio-culinario-alla-scoperta-della-svizzera\/","title":{"rendered":"Viaggio culinario alla scoperta della Svizzera"},"content":{"rendered":"

“Quando si pensa alla svizzera la mente corre subito al formaggio e al cioccolato ma le tavole elvetiche hanno da offrire molto di pi\u00f9.<\/p>\n

Cos’\u00e8 la prima cosa che vi viene in mente quando pensate alla cucina svizzera? Formaggio e cioccolato? Risposta esatta! Questi due alimenti non mancano mai sulle tavole elvetiche.
Ma a livello gastronomico, la Svizzera ha tanto da offrire. Pur essendo un paese piccolo, le specialit\u00e0 culinarie variano da regione a regione e da cantone a cantone. E non mi riferisco soltanto al celebre R\u00f6stigraben<\/strong> (“la fossa del R\u00f6sti”), ovvero il divario culturale che separa la Svizzera francese da quella tedesca.<\/p>\n

La Svizzera \u00e8 formata da 26<\/strong> cantoni<\/strong> in cui si parlano ben 4<\/strong> lingue<\/strong> diverse<\/strong> (in un paese la cui superficie \u00e8 8,5 volte pi\u00f9 piccola rispetto a quella della Germania). Naturalmente, la cucina svizzera ha subito l’influenza delle tradizioni culinarie dei paesi confinanti. D’altronde, chi pu\u00f2 resistere alla tentazione di una pizza o di un buon piatto di pasta? Allo stesso tempo, non mancano le specialit\u00e0 tipiche del posto: e questo \u00e8 solo uno degli ottimi motivi per organizzare un viaggio in Svizzera.<\/p>\n

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Per cominciare, non potete non assaggiare la<\/strong> fondue<\/strong> e<\/strong> la<\/strong> raclette<\/strong>. Entrambi questi piatti, a base di formaggio, sono originari della parte francese della Svizzera, e pi\u00f9 precisamente del Canton Vallese. Gli svizzeri adorano riscaldarsi con un piatto di fondue.
Specialmente d’inverno, dopo una lunga giornata trascorsa sulle pisce da sci. La maggior parte dei ristoranti, per\u00f2, serve fondue e raclette in qualsiasi periodo dell’anno. A Zurigo, d’inverno, potrete gustarvi la vostra fondue a bordo di un pittoresco tram, che fa il giro della citt\u00e0 costeggiando le rive del fiume Limmat. Un’esperienza assolutamente imperdibile! (https:\/\/www.zuerich.com\/it\/visitare\/ristoranti\/fondue-tram<\/a>)
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La Romandia, altra parte francese della Svizzera, \u00e8 conosciuta per i suoi ottimi piatti tipici della cucina locale. Nella regione dei laghi di Ginevra, Neuch\u00e1tel e Bienne non possono di certo mancare i piatti a base di pesce. Ordinate trota e pesce persico e accompagnateli con un bicchiere dell’ottimo<\/strong> vino<\/strong> prodotto nei vigneti di questa regione. Su tutti, spicca quello di Lavaux (sulle sponde del lago di Ginevra), le cui terrazze sono state dichiarate patrimonio dell’umanit\u00e0 dall’UNESCO.
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Tra le specialit\u00e0 culinarie della svizzera occidentale ci sono i celebri Saucisson<\/strong>, salsicce di maiale servite a mo’ di spezzatino con contorno di fagioli.
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Dalla parte francese della Svizzera ci spostiamo a quella tedesca, passando il confine immaginario del R\u00f6stigraben che le separa. R\u00f6stigraben \u00e8 un termine ironico utilizzato per indicare la linea che divide le due parti. Il nome si riferisce al fatto che il R\u00f6sti, piatto tipico della svizzera tedesca a base di patate, raramente viene servito sulle tavole romande. Tuttavia, nella maggior parte dei ristoranti di Berna, Lucerna, Basilea e Zurigo non avrete alcuna difficolt\u00e0 a ordinare un croccantissimo R\u00f6sti come contorno alla portata principale. Qualcosa su Zurigo: Probabilmente il piatto pi\u00f9 famoso di Zurigo \u00e8 il Z\u00fcrcher<\/strong> Geschnetzeltes<\/strong>, spezzatino di vitello alla besciamella con contorno di funghi. \u00c8 uno dei miei piatti preferiti, specialmente servito con un po’ di R\u00f6sti. Uno dei MUST della cucina svizzera.
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Se volete cenare in uno dei posti pi\u00f9 chic di Zurigo, prenotate un tavolo al ristorante di Meta<\/strong> Hiltebrand<\/strong> (conduttrice del programma “Kitchen Impossible” al fianco di a Tim M\u00e4lzer). Il ristorante si trova nel pittoresco quartiere di Aussersihl. (http:\/\/www.restaurant-lechef.ch\/<\/a>)
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Oppure, regalatevi una cena ad alta quota, con vista sui tetti di Zurigo. L’elegantissimo “The<\/strong> Restaurant”<\/strong>, che si trova all’interno dell’hotel The Dolder Grand offre i migliori piatti della tradizione svizzera ed \u00e8 frequentato da personaggi dello spettacolo. Naturalmente, anche i prezzi sono di un certo livello… (https:\/\/www.thedoldergrand.com\/dining.html<\/a>)
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Il nostro percorso culinario non si ferma. Prossima fermata: Svizzera centrale. Questo \u00e8 il lato pi\u00f9 “rustico” del paese. Ordinate un piatto di \u00c4lplermagronen<\/strong>, specialit\u00e0 delle Alpi svizzere a base di pasta, formaggio, cipolle, patate e panna acida. Una vera delizia per il palato! In quasi tutti i tradizionali ristoranti di montagna potrete assaggiare questa e altre prelibatezze della cucina locale.<\/p>\n

LEGGI ANCHE: Guida alla cucina svizzera<\/a><\/strong>!
Se decidete di fare un salto nella vicina citt\u00e0 di Zugo, ricordatevi di assaggiare un pezzo di Zugerkirschtorte, torta di ciliege ideale da accompagnare con una tazza di caff\u00e8. Potrete trovare questa e altre squisitezze nelle caffetterie e nei forni di Zugo. Per preparare la torta non vengono utilizzate vere ciliegie ma Kirsch, il celebre distillato prodotto in Svizzera. Che bont\u00e0! La miglior Zugerkirschtorte \u00e8 quella di Confiserie Speck, premiata per ben due volte per le sue straordinarie torte.
(http:\/\/www.zugerkirschtorte.ch\/)<\/p>\n

****!<\/p>\n

Dal<\/a> centro della Svizzera partiamo alla volta del pittoresco sud. Attraversiamo il passo del San Gottardo e arriviamo nel Canton<\/strong> Ticino<\/strong>, il cantone del sole. \u00c8 il mio cantone preferito. Anche il tic-tac degli orologi qui ha un suono diverso. E poi i lunghi viali alberati e l’atmosfera quasi mediterranea rendono tutto ancora pi\u00f9 piacevole.
\u00c8 un po’ come ne La Dolce Vita! In questa parte di Svizzera si parla italiano e anche i piatti sono quelli tipici della migliore tradizione culinaria del Bel Paese, serviti all’interno dei caratteristici ristoranti ticinesi. Per cominciare, ordinate un piatto di Polenta, servita assieme ad arrosto di coniglio o di manzo.<\/p>\n

**!
Nel Canton Ticino si trova anche il mio ristorante preferito in assoluto: il <\/strong>Grotto <\/strong>Baldoria <\/strong>di <\/strong>Ascona, un posto unico e inimitabile. Il menu \u00e8 sempre lo stesso, da anni e anni: si tratta di sette portate diverse, servite all’interno dello stesso piatto, come nella migliore tradizione rustica. L’ambiente \u00e8 accogliente e informale: dopo pochi minuti vi troverete a chiacchierare con il vostro vicino di posto. \u00c8 questo che rende il Grotto Baldoria cos\u00ec speciale! Altro piccolo particolare: il rapporto qualit\u00e0-prezzo \u00e8 uno dei migliori di tutta la Svizzera. (http:\/\/www.grottobaldoria.ch\/wb\/index.php<\/a>)
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Il tramonto pi\u00f9 spettacolare di tutto il Canton Ticino potrete ammirarlo gustando un aperitivo (o Ap\u00e9ro, come lo chiamano da queste parti) al <\/strong>ristorante <\/strong>Vetta, sul Monte Br\u00e9, a Lugano. La location \u00e8 talmente suggestiva da essere stata scelta come set per le riprese di film e spot per la TV. Da qui il panorama \u00e8 letteralmente mozzafiato. Godetevi una delle migliori viste dall’alto di Lugano e dintorni.
(http:\/\/www.vetta.ch\/<\/a>)
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E ultimo, ma non meno importante, il <\/strong>Cantone <\/strong>dei <\/strong>Grigioni, che si trova nella regione delle Alpi svizzere. A livello culinario, questo cantone ha davvero tanto da offrire. Entrate in uno dei caratteristici rifugi di montagna e ordinate un tradizionale B\u00fcndnerplatte, gustosa pietanza a base di B\u00fcndnerfleisch (carne essiccata), prosciutto crudo e B\u00fcndner-Salsiz (una specie di salame essiccato). Il B\u00fcndnerfleisch \u00e8 una delle specialit\u00e0 assolutamente da non perdere, cos\u00ec come una fetta di B\u00fcndner Nusstorte (torta di nocciole, tipica del Cantone dei Grigioni).
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Altro prodotto tipico della regione sono i <\/strong>Pizokel, variante grigionese degli Sp\u00e4tzle, gnocchetti di farina di grano tenero. E naturalmente, non possono mancare i Capuns! Il ristorante Capunseria, a Flims, serve questa e altre specialit\u00e0 della cucina locale.
http:\/\/www.capunseria.ch\/<\/p>\n

E se alla fine di questo articolo non avete ancora l’acquolina in bocca, ecco a voi la ricetta di uno dei miei piatti grigionesi preferiti in assoluto. Chiss\u00e0… magari un giorno potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto di veri Capuns svizzeri!
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<\/strong>Ricetta <\/strong>Capuns**<\/p>\n

Ingredienti:
1 Salsiz, senza pelle e tagliato a cubetti
75 g di pane bianco senza crosta, tagliato a cubetti
1 cipolla, tritata finemente
1\/2 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
1\/2 mazzetto di erba cipollina, tritata finemente
75 g di bacon, tagliato a cubetti
200 g di farina
1\/2 cucchiaio di sale da cucina
5 cl di acqua
5 cl di latte
2 uova
12 foglie di bietola svizzera o 24 di bietola tradizionale
50 cl di brodo vegetale
100 gr di formaggio alpestre grattugiato
50 gr di burro<\/p>\n

Preparazione:
– Ripieno: Cuocere al vapore Salsiz, bacon a cubetti, cipolla e pane e lasciare a temperatura ambiente. Aggiungere le erbe.
– Mescolare farina e sale e formare un incavo Con una frusta da cucina, sbattere latte, acqua e uova, versare nell’incavo e mescolare gli ingredienti per formare l’impasto.
– Stendere l’impasto fino a renderlo omogeneo. Aggiungere il ripieno all’interno dell’impasto.
Sbollentare le foglie di bietola per circa 2 minuti e sciacquare sotto acqua fredda.
– Aprire una foglia sul palmo della mano, aggiungere un cucchiaio dell’impasto e richiudere la foglia.
– Far cuocere i Capuns a fuoco lento nel brodo vegetale, al di sotto della temperatura di ebollizione, per circa 15-20 minuti.
– Sciogliere il burro in una padella e saltare i Capuns versandoci sopra un cucchiaio di formaggio.<\/p>\n

\u00c4n gu\u00e4te! (Buon appetito!)”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viaggio culinario alla scoperta della Svizzera<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3739,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[108],"tags":[16,36],"authors":[],"class_list":["post-3738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-best-of","tag-best-of","tag-food-wine","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\nViaggio culinario alla scoperta della Svizzera<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Viaggio culinario alla scoperta della Svizzera\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.expedia.it\/stories\/viaggio-culinario-alla-scoperta-della-svizzera\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta 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