{"id":3754,"date":"2016-04-13T06:16:00","date_gmt":"2016-04-13T06:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.it.sandwave.dev\/stories\/?p=3754"},"modified":"2021-09-01T22:03:01","modified_gmt":"2021-09-01T22:03:01","slug":"cosa-significa-essere-vegan-le-basi-della-dieta-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.it\/stories\/cosa-significa-essere-vegan-le-basi-della-dieta-vegetale\/","title":{"rendered":"Cosa significa essere vegan: le basi della dieta vegetale"},"content":{"rendered":"

“Storia e informazioni sul veganismo: dalle origini alla filosofia, dagli ingredienti ai dati di un’ascesa travolgente<\/em><\/p>\n

Ormai non c’\u00e8 ristorante che non abbia opzioni “vegan” nel menu n\u00e9 \u00e8 possibile organizzare una cena fra amici senza chiedere a qualcuno dei commensali se sia vegano. Ma cosa si intende esattamente<\/strong> con veganismo?<\/p>\n

Se i vegetariani sono in giro da pi\u00f9 anni e bene o male tutti sanno cosa vuol dire seguire questa pratica che preclude il consumo di carne in cucina, con l’arrivo della cultura vegan pu\u00f2 nascere la curiosit\u00e0 su cosa sia e quali scelte comporti<\/strong> questa filosofia.<\/p>\n

Innanzitutto, la maggiore differenza col vegetarianismo<\/strong> \u00e8 proprio nella definizione: essere vegani \u00e8 uno stile di vita, non solo una dieta.<\/p>\n

<motivazioni etiche<\/strong>, volte a rispettare e difendere ogni creatura senziente terrestre>> spiega Renata Balducci, presidente di AssoVegan,<\/em><\/strong> Associazione Vegani Italiani . <<\u00c8 un cambiamento virtuoso<\/strong>, che porta con s\u00e9 benefici ecologici e ambientali per il pianeta. Si basa sui principi di non violenza e in tutto questo si aggiunge poi anche l’aspetto salutistico, che \u00e8 per\u00f2 qualcosa che arriva dopo.>><\/p>\n

I vegetariani, le cui origini si spingono fino a Pitagora nel 450 a.C., hanno tolto la carne dai loro pasti mentre i vegani non hanno a che fare con prodotti derivati da animali<\/strong>. Dunque, zero consumazione di prodotti alimentari come il latte, il miele o le uova.<\/p>\n

**!<\/p>\n

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\"Pranzo

Pranzo vegano – By Tiff (originally posted to Flickr as raw vegan lunch) , via Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n

E questa filosofia va vissuta non solo a tavola, ma <\/strong>in ogni aspetto della loro vita. Si tratti di cibo, pelle per indumenti, medicine o cosmetici testati su animali e altri prodotti di vario genere, gli aderenti al veganismo ne rifiutano l’utilizzo.<\/p>\n

Il concetto di vegan <\/strong>nacque nel 1944 quando dei soci di un club vegetariano inglese decisero di togliere dalla loro dieta anche latte e uova.<\/p>\n

Chi si ispira al veganesimo solo per quanto concerne lo stile alimentare si pu\u00f2 definire una persona che si alimenta al <\/strong>100 per cento vegetale. Ma guai a pensare che i pasti vegan siano solo insalate fredde e qualche semplice frutto.<\/p>\n

Grazie alle scoperte della scienza e alla diffusione di prodotti importati da ogni parte del mondo, la dieta vegana non ha nulla da invidiare alle altre ricette. <\/strong>Le proteine associate al consumo di carne vengono sostituite da cibi come il tofu (fatto con la soia), il seitan (derivato dal glutine del grano), la quinoa (una pianta tipica del Sud America) e altri alimenti ormai diventati di uso comune.<\/p>\n

<\/strong>Cereali, legumi, alghe e farine di vario genere possono essere combinate in molti modi per ricreare i pasti tipici della tradizione, anche quella mediterranea. La pizza con la farina di cavolfiore o la parmigiana con il tofu potrebbero accontentare anche i palati pi\u00f9 esigenti.<\/p>\n

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\"Raw

Raw Vegan Veggy Patty – By Nuagecafe , via Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n

I progressi della scienza hanno permesso di scovare valide alternative alla carne nelle piante ricche di proteine e altri nutrienti necessari all’organismo umano. Secondo i dati di AssoVegan in Italia, i vegani sono abbondantemente <\/strong>oltre il milione di unit\u00e0, con un aumento che fino allo scorso anno era di circa il 15 per cento. Negli ultimi mesi si conta un incremento di <\/strong>oltre 10.000 persone che ogni settimana cambiano il proprio regime alimentare e di vita seguendo le giuste indicazioni.<\/p>\n

“Il consiglio \u00e8 di <\/strong>non precipitare la sostituzione dei prodotti animali: alcune persone li eliminano da un giorno all’altro senza alcun problema, ma per altri farlo gradualmente \u00e8 la soluzione migliore,” sostiene la dottoressa Sabina Bietolini, biologa e nutrizionista. “Senza dubbio, \u00e8 opportuno inserire quotidianamente frutta a guscio e semi oleosi, altro importante accorgimento \u00e8 l’uso del succo di limone su legumi e verdure cotte e crude per aiutare l’assorbimento del ferro da vegetali. Sar\u00e0 l’organismo stesso a guidare verso gli alimenti pi\u00f9 adatti ai vari momenti della giornata.”<\/p>\n

\u00c8 consigliabile <\/strong>l’integrazione di vitamina B12** per chi si avvicina al veganismo, ma chiunque, come specificato dagli esperti, pu\u00f2 voltare pagina e abbandonare i soliti pasti per rivolgersi a una dieta colorata, nutriente, povera di zuccheri semplici e grassi saturi e, soprattutto, cruelty-free come quella vegan.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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