Piatti di carne<\/strong><\/p>\n Molto presenti nella Svizzera tedesca e conosciuti in tutto il paese della confederazione. Tra essi spicca lo Z\u00fcrcher Geschnetzeltes<\/strong>, lo spezzatino alla zurighese: un piatto a base di carne di vitello tagliata a pezzettini, accompagnata da funghi e panna. Il tutto insieme all’immancabile R\u00f6sti<\/strong>, una specie di frittata di patate che pu\u00f2 essere arricchita a piacere con cipolle, carne o funghi. Molto conosciuto anche il Leberspie\u00dfli<\/strong>, il fegato alla griglia. Nel Cantone dei Grigioni trionfa il Capuns<\/strong>, un impasto di farina e uova farcito con carne secca, prosciutto cotto, speck, salsiccia e formaggio: si tratta di un piatto antico e ricco di calorie, difficile da trovare al di fuori di questo cantone. Il Cantone di Schwyz, al confine con il Lichtenstein, invece \u00e8 rinomato per il G\u00e4nsebraten<\/strong>, l’arrosto d’oca, mentre nello Giura, al confine con la Francia, il piatto di carne per eccellenza \u00e8 rappresentato dalla Choucroute<\/strong> alsaziana<\/strong>, simile al nostro bollito misto. Spostandosi verso il confine settentrionale, la cucina svizzera sente maggiormente l’influenza della tradizione tedesca. Nella zona tra Berna e Basilea si possono assaporare soprattutto salumi, salsicce, Bratwurst e galletti allo spiedo accompagnati dai rinomati Sp\u00e4tzle<\/strong>, i gnocchetti a base di farina di grano tenero tipici della Germania meridionale. Verso Sud, nel cantone Ticino, cresce l’influenza italiana e lombarda in particolare: tra i piatti tipici sono da ricordare la polenta con brasato<\/strong>, coniglio in umido<\/strong> e risotto con ossobuco<\/strong>.<\/p>\n I formaggi<\/strong><\/p>\n Rappresentano il secondo pilastro della cucina svizzera. Primo fra tutti la famosa fonduta di formaggio<\/strong>. Il formaggio a pasta dura (preparato con un contenuto di acqua relativamente basso) viene servito fuso nella tipica pentola di terracotta posta al centro del tavolo. Al secondo posto per notoriet\u00e0 si piazza la Raclette<\/strong>, che d\u00e0 anche il nome a un piatto tipico del Cantone Vallese: si tratta di un formaggio salato e molto saporito che pu\u00f2 essere aromatizzato con spezie oppure affumicato. Il piatto di Raclette consiste nel servire l’omonimo formaggio fuso, insieme a patate bollite. Infine, non si pu\u00f2 dimenticare la Gruy\u00e8re<\/strong> (o Gruviera), forse il formaggio svizzero pi\u00f9 conosciuto, anche per via dei tipici buchi che lo hanno reso celebre.<\/p>\n I dolci<\/strong><\/p>\n In ultimo vanno menzionati due dei simboli gastronomici elvetici: il famoso cioccolato svizzero<\/strong>, conosciuto in tutto il mondo, e la torta di noci<\/strong> engadinese, famosa per il suo morbido ripieno di noci, panna e miele.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Guida alla cucina svizzera<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4038,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[36,92],"authors":[],"class_list":["post-4035","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guide","tag-food-wine","tag-guide","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/37000\/37907.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/37000\/37908.jpg\")