Raccolta dei chicchi di caffè Iniziamo raccogliendo i chicchi noi stessi mentre l'agricoltore ci guida nel processo e fornisce suggerimenti su come dovrebbero essere raccolti, come questo compito viene svolto da donne e uomini, salari, stile di vita e tutto ciò che riguarda i raccoglitori di caffè. Alla fine di questa attività, valuteremo il tuo carico per vedere chi ha fatto il lavoro migliore e procederemo con il passaggio successivo: Depulping, Fermenting and Washing the coffee A questo punto la pelle viene rimossa lasciando a parte i fagioli viscidi. Una volta separati, i chicchi passano attraverso un processo di fermentazione dove perderanno la loro superficie viscida (mucillagine) e passeranno alla fase successiva: essiccazione dei chicchi di caffè I fagioli devono essere completamente asciutti per essere lavorati. Questo processo è estremamente importante per garantire una buona qualità. Per fare questo, di solito c'è una tenda chiamata Marquesina che mantiene e aumenta il calore all'interno asciugando più velocemente i fagioli. Questo processo dipende molto dalle condizioni meteorologiche, ma di solito dura da 2 a 6 giorni.

Quando i chicchi di caffè sono completamente asciutti dobbiamo rimuovere la buccia. Quindi usiamo una trebbiatrice artigianale per farlo. Quando questo processo è finito, il caffè viene chiamato "caffè verde". Questa è la fase in cui viene esportata la maggior parte del caffè colombiano. Tuttavia, in fattoria il processo va oltre con il processo di tostatura con 3 diversi livelli a seconda dei tuoi gusti. Altamente tostato, medio-alto e medio. Tutti sono arrostiti a 200 gradi Celsius (392 F). Il processo successivo è il macinino, dove mettiamo a macinare i fagioli arrostiti marroni. L'ultimo processo consiste nel confezionare il caffè appena lavorato (che puoi acquistare in fattoria a buon prezzo). Come ricompensa per averci aiutato a produrre e lavorare il nostro caffè avremo uno spuntino delizioso (incluso) che ti aspetta al tavolo. Avrai sicuramente l'esperienza più autentica a Medellin semplicemente imparando e divertendoti in questa fattoria del caffè con i suoi proprietari. Allora, perché non unisciti a noi in questa divertente e istruttiva esperienza?