La cucina di Tbilisi riflette secoli di commercio, migrazione e occupazione, modellata da influenze provenienti dalla Persia, dall'Impero Ottomano, dalla Russia, dall'Asia centrale e oltre.

Inizieremo nel quartiere più antico della città con tè e khachapuri prima di assaggiare shoti appena sfornati direttamente da un tradizionale forno di argilla. Da lì, esploreremo creme spalmabili di noci georgiane, sottaceti, erbe, spezie e dolci come la churchkhela nei caffè e nei mercati locali.

Ci siederemo anche per un khinkali fatto a mano, seguito da un generoso supra georgiano con shkmeruli di pollo aglice. La giornata si conclude con una degustazione di vini kvevri naturali realizzati utilizzando l'antica tradizione di vinificazione dei vasi di argilla della Georgia.

Lungo il percorso, esploreremo come la cultura alimentare di Tbilisi sia stata modellata dalla Via della Seta, dal dominio sovietico e dalla rinascita moderna della Georgia, collegando la complessa storia della città con i sapori che si trovano sulla tavola oggi.