Inizierete questa esperienza nel tardo pomeriggio, dalla cantina del Domaine de Soustres. La guida vi condurrà tra i vigneti alla scoperta di antichi vitigni come il Grenache e il Carignan. Si attraversa poi un uliveto dove, a seconda della stagione, si possono raccogliere le more selvatiche. La salita prosegue fino a un punto panoramico eccezionale, che offre un panorama a 360° sulla campagna circostante: l'Etang de Montady, il Massiccio della Clape, Narbonne e le pendici del Caroux. Una volta in cima, godetevi un bicchiere di vino mentre il sole tramonta in un ambiente tranquillo e magico. La discesa avviene alla luce delle torce attraverso una pineta fino alla cantina. Lì, scoprirete il mondo della tenuta durante una visita serale seguita da una degustazione conviviale di vini e prodotti locali (salumi, formaggi, olive).