Immersa nella suggestiva campagna reggiana, questa esperienza ti accompagna in un viaggio attraverso oltre 130 anni di storia, tradizione e artigianato. Con i vigneti ondulati a fare da sfondo, questa tenuta storica apre le porte ai visitatori desiderosi di scoprire il profondo legame tra la terra, la famiglia e l’arte che sta dietro alla produzione del vino e dell’aceto balsamico tradizionale.
Il tour inizia con una passeggiata tra i vasti vigneti della famiglia, che si estendono su oltre 80 ettari. Ogni vite viene curata con attenzione, seguendo pratiche sostenibili e biologiche che riflettono il profondo rispetto della famiglia per la terra. Mentre passeggi tra i rigogliosi filari di Lambrusco, scoprirai la ricca storia di questa tenuta vinicola, che risale al 1890, quando Remigio Medici ebbe per la prima volta l’idea di trasformare la terra di famiglia in una delle tenute vinicole più prestigiose d’Italia.
La visita ti porterà poi nel cuore della tenuta: l’Acetaia. L'Acetaia è il luogo in cui viene prodotto l'iconico Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP: un processo che prevede la lenta maturazione del mosto d'uva Trebbiano in una serie di botti di legno, alcune delle quali hanno più di un secolo. Mentre esplori questo spazio che sembra una soffitta, ti imbatterai in file di botti disposte a “batterie”, ciascuna realizzata con diversi tipi di legno, tra cui quercia, castagno e ciliegio. Queste botti conferiscono all’aceto aromi e sapori unici nel corso di un periodo che va dai 12 ai 25 anni o anche di più, dando vita al ricco e complesso aceto balsamico amato in tutto il mondo.
Con la guida di esperti appassionati, potrai approfondire i dettagli di questo complesso processo, dall’accurata selezione delle uve al controllo preciso delle condizioni di invecchiamento. Scoprirai come le variazioni stagionali di temperatura — una caratteristica distintiva della regione Emilia-Romagna — abbiano un ruolo fondamentale nel definire il carattere dell’aceto, conferendo profondità e complessità a ogni lotto.
Dopo questa immersione nell’arte della produzione dell’aceto balsamico, ti aspetta il momento clou della visita: una degustazione guidata di tre diversi aceti balsamici tradizionali, ognuno dei quali mette in risalto le sottili differenze determinate dai diversi periodi di invecchiamento. Mentre l’oro liquido brilla nel tuo cucchiaio da degustazione, potrai assaporare l’intera gamma di sapori, dal delicato equilibrio tra dolce e aspro alla profonda intensità di un aceto invecchiato per decenni. Questi aceti tradizionali, certificati DOP, sono una vera testimonianza della dedizione e della pazienza necessarie per padroneggiare questo mestiere di antica tradizione.
La tenuta ospita anche un incantevole museo del vino, situato in un edificio del XIX secolo splendidamente restaurato. Il museo offre uno sguardo affascinante sul passato grazie a una collezione di attrezzi e macchinari d'epoca utilizzati nella produzione del vino e nella coltivazione della vite.
Che tu sia un buongustaio, un appassionato di storia o semplicemente una persona che apprezza le cose belle della vita, questa visita alla tenuta ti regalerà un viaggio indimenticabile nel cuore di una delle tradizioni gastronomiche più preziose d'Italia.
