Shimizu, situata nella prefettura di Shizuoka, è una storica città portuale la cui cultura alimentare è stata modellata dal mare per generazioni. Affacciata sulla baia di Suruga, la baia più profonda del Giappone, l'area è stata a lungo un importante centro per la pesca e la distribuzione di frutti di mare, fornendo catture fresche non solo ai mercati locali ma alle cucine di tutta la regione. Questo stretto rapporto con l'oceano ha favorito una scena gastronomica vivace e accessibile, dove ristoranti informali, ristoranti a conduzione familiare e bar di quartiere convivono intorno alle aree del porto e della stazione. Dai piatti a base di pesce fresco ai piatti locali di tutti i giorni gustati dopo il lavoro, mangiare e bere a Shimizu riflette i ritmi della vita portuale e l'apertura di un porto lavorativo. I visitatori possono sperimentare un lato autentico della cultura culinaria di Shizuoka qui, non attraverso una cucina raffinata formale, ma attraverso pasti rilassati e sociali radicati nella freschezza, semplicità e orgoglio locale.