Scopri l'arte artigianale segreta di Sakai
Allontanati dalle affollate strade illuminate dai neon del centro di Osaka e raggiungi Sakai, a soli 10 minuti a sud: il leggendario luogo di nascita della spada da samurai e dei coltelli da cucina di livello mondiale. Da oltre 600 anni, i maestri fabbri e arrotini di Sakai realizzano alcune delle lame più pregiate del Giappone. Oggi, i coltelli Sakai sono molto apprezzati dagli chef professionisti di tutto il Giappone.
Il tuo viaggio inizia alla stazione di Sakai, dove incontrerai la tua guida bilingue, un orgoglioso nativo di Sakai. Anziché seguire il solito itinerario turistico, questa esperienza ti permette di scoprire in modo più approfondito e autentico lo stile di vita locale, il folklore e le storie nascoste di questa storica città portuale.
Un breve viaggio nella Sakai di un tempo
La nostra esperienza inizia con una breve passeggiata nel quartiere storico, prima di salire a bordo della Hankai Tramway, la storica rete tranviaria di Osaka. Salire su questo affascinante tram retrò è come fare un salto indietro nel tempo. Mentre la carrozza sferraglia per il quartiere, la tua guida ti indicherà luoghi storici nascosti e ti racconterà alcuni aneddoti sulla vita quotidiana a Sakai.
Accesso esclusivo al mondo dei coltelli Sakai
Adesso ci addentreremo nel mondo dei maestri artigiani di Sakai. Grazie ai contatti sul posto, avrai l’opportunità di visitare un luogo legato al mondo dei coltelli, scelto con cura, che ti farà scoprire l’arte artigianale che sta dietro alle famose lame di Sakai.
A seconda del giorno e della disponibilità degli artigiani, la visita potrebbe includere uno showroom di coltelli rinomato, la fucina di un fabbro locale o un archivio storico dedicato ai coltelli.
Ovunque andiamo, il nostro obiettivo è scoprire l’autentica maestria artigianale che sta dietro alla produzione dei coltelli giapponesi. Imparerai a conoscere il complesso sistema di “divisione del lavoro” che rende unici i coltelli Sakai, capirai le differenze tra le forme delle lame del Kanto e del Kansai e scoprirai cosa conferisce ai coltelli tradizionali giapponesi la loro precisione e il loro carattere distintivi.
Consulenza personalizzata sui coltelli e dimostrazione di incisione
Concludiamo con una guida personalizzata su come scegliere i coltelli giapponesi. La tua guida locale ti aiuterà a orientarti nel complesso mondo dell’acciaio, spiegandoti le differenze tra l’acciaio ad alto tenore di carbonio e quello inossidabile, le forme delle lame, la manutenzione e come i diversi coltelli si adattino ai vari stili di cucina.
In alcune sedi selezionate e a seconda della disponibilità, potresti anche avere l’opportunità di assistere all’incisione tradizionale a mano, in cui un artigiano usa martello e scalpello per incidere i caratteri sulla lama: un’affascinante tecnica di finitura che aggiunge un tocco personale all’arte della coltelleria giapponese.
Nota bene: i coltelli non sono inclusi nel prezzo del tour.
