Inizia la tua esperienza indimenticabile nella storica tenuta della famiglia Ščuka, nel pittoresco villaggio di Kobjeglava, a pochi minuti di auto dal borgo medievale di Štanjel. Questa piccola azienda produttrice di prosciutto vanta oltre mezzo secolo di tradizione familiare e artigianato, dove i metodi consolidati nel tempo e il clima naturale del Carso caratterizzano ogni prodotto che assaggerai.

La tua visita guidata inizia sotto la maestosa chioma di un gelso a forma di ombrello vecchio di 300 anni, un monumento vivente simbolico che racconta la storia della sericoltura e del patrimonio intrecciato dell’artigianato locale tramandato di generazione in generazione.

Entra nella prosciutteria, una delle più rare nel suo genere, dove prosciutti, pancetta e altri salumi vengono essiccati naturalmente grazie all’aria pura del Carso e al fresco vento della Bora. Scopri di persona come i tagli pregiati vengono frollati su graticci di legno, con ogni fase del processo controllata a mano, proprio come facevano le generazioni passate. Il clima unico, non alterato da metodi artificiali né dal fumo, permette alle carni di sviluppare sapori ricchi e autentici.

Mentre esplori il sito, scopri la storia e il patrimonio della famiglia, dall’opera pionieristica di Franc Ščuka, che negli anni ’60 ha codificato i metodi di stagionatura del prosciutto, fino ai giorni nostri, in cui la famiglia Ščuka continua a mantenere viva e a condividere la propria passione per l’artigianato tradizionale.

La visita si conclude con un’esperienza di degustazione gourmet, durante la quale potrai assaggiare una selezione dei prodotti più pregiati e scoprire come il tempo ne modella i ricchi sapori e le consistenze. Assapora prosciutti stagionati 12, 24 e 36 mesi, insieme alla pancetta Morus, ai formaggi locali, alle olive e al pane appena sfornato, il tutto in perfetto abbinamento con un bicchiere di vino Teran, Malvasia o succo d’uva naturale a tua scelta.

Questa esperienza coinvolgente non solo ti fa scoprire i sapori degli autentici salumi del Carso, ma anche il patrimonio culturale che li caratterizza. Alla fine della visita, avrai la possibilità di acquistare il tuo prosciutto preferito.