Il tour parte dall'Alhóndiga de Granaditas, un simbolo della storia mineraria, sociale e politica di Guanajuato. Qui scoprirai il contesto urbano che ha dato origine alla città e ai suoi luoghi di ritrovo più frequentati. Fin dal XIX secolo, le cantine sono state luoghi fondamentali della vita quotidiana: non solo posti dove bere, ma veri e propri centri sociali dove minatori, mulattieri, studenti, commercianti e viaggiatori si scambiavano notizie, discutevano di politica, concludevano affari, cantavano, giocavano, ascoltavano musica e costruivano un’identità collettiva. Da qui, il tour prosegue con una passeggiata guidata nel centro storico che ti permette di capire come la disposizione di strade, vicoli e piazze collegasse la vita lavorativa nelle miniere con il tempo libero e la convivenza. Nel corso di circa un’ora e mezza, visiterai tre cantine iconiche che rappresentano diverse fasi ed espressioni della cultura delle cantine di Guanajuato. La prima tappa è Aquí Me Quedo (30 min), una cantina tradizionale che spiega l’origine di questi luoghi, i loro rituali, i codici non scritti, l’importanza del bar come punto di ritrovo e la funzione sociale dello spuntino come elemento di ospitalità e permanenza. La seconda tappa è Los Barrilitos (30 min), dove potrai scoprire la cantina come luogo popolare e bohémien, il suo legame con la musica, le chiacchierate in compagnia, la clientela del posto e la persistenza delle tradizioni che sono sopravvissute ai cambiamenti urbani e al turismo contemporaneo. Infine, il tour si conclude al Bar Luna (30 min), una cantina storica legata alla vita studentesca, artistica e intellettuale di Guanajuato, dove potrai riflettere sulla continuità della tradizione delle cantine, sul connubio tra antico e moderno e sul ruolo di questi spazi come custodi della memoria urbana. Tra una tappa e l’altra, ci sono brevi passeggiate durante le quali la guida racconta aneddoti, episodi storici e leggende metropolitane legati all’attività mineraria, alle inondazioni, alla vita studentesca e all’uso culturale del mezcal e di altre bevande come elementi identitari, sempre in un’ottica di consumo responsabile. L'esperienza unisce storia, tradizione, convivenza e sapori, permettendo ai visitatori di scoprire Guanajuato attraverso le sue cantine più iconiche, intese come musei viventi dove ogni bar, ogni oggetto e ogni bicchiere raccontano una storia che continua a vivere nel presente.
