Preparati a un'immersione sensoriale e culturale nel mondo del caffè, tra i paesaggi della catena montuosa della Mantiqueira. Nella città di Andradas, nel sud del Minas Gerais, Experenciar ti invita a vivere “Caffè e Storia”: un’esperienza completa che unisce natura, tradizione, conoscenza e sapori.
Accogliamo i visitatori con caffè appena fatto, servito all’ombra degli alberi, con una vista privilegiata sulle montagne della Mantiqueira. È proprio in questi momenti che si creano i primi legami: parliamo dell’arrivo del caffè in Brasile, della sua influenza sulla storia della regione e di come la nostra geografia unica, caratterizzata da una caldera vulcanica inattiva, contribuisca alla qualità dei chicchi coltivati qui.
Condivido anche un po’ della mia storia personale, così che i visitatori capiscano perché per noi il caffè è molto più di un semplice prodotto: fa parte della nostra identità, della nostra memoria emotiva e del futuro che stiamo contribuendo a costruire.
Il viaggio prosegue verso la piantagione. Camminiamo tra le piante di caffè, spiegandoti il processo di piantagione, la scelta delle varietà, la preparazione del terreno, la raccolta e la gestione sostenibile. I visitatori possono osservare da vicino come avviene la raccolta, poi scendiamo in una terrazza sospesa, dove mostriamo in dettaglio il processo di essiccazione: una delle fasi più importanti per garantire la qualità e preservare gli aromi.
Poi ci dirigiamo verso il portico della casa, dove ti spieghiamo le fasi di lavorazione e rielaborazione: la rimozione della buccia, l’eliminazione dei chicchi difettosi e la selezione rigorosa dei chicchi che verranno utilizzati per i caffè speciali.
Lì presentiamo diversi tipi di chicchi grezzi, così i visitatori possono osservare e capire le differenze tra caffè tradizionali, gourmet e speciali. Ti mostriamo come il processo di torrefazione influisca direttamente sul sapore e sugli aromi finali della bevanda. Ti spieghiamo come i diversi livelli di macinatura influenzino l'esperienza sensoriale nella tazza.
A questo punto iniziamo la parte più divertente dell’esperienza: una degustazione sensoriale alla cieca utilizzando la ruota degli aromi e dei sapori del caffè. I visitatori sono invitati a esplorare i propri sensi con curiosità e partecipazione, cogliendo sfumature che prima avrebbero potuto sfuggirgli.
Poi facciamo insieme una degustazione in tazza — un metodo tecnico usato nei laboratori e nelle competizioni — in cui i partecipanti imparano a valutare l’acidità, la dolcezza, il corpo, l’equilibrio e altre caratteristiche che contraddistinguono un caffè speciale. Per concludere il percorso in bellezza, facciamo un’analisi sensoriale in cui mettiamo a confronto tre diversi profili di tostatura, ciascuno abbinato a cibi che ne esaltano le qualità. È un invito a assaggiare, scoprire e lasciarti incantare. Durante tutta l'esperienza, i visitatori sono invitati a fare domande, scambiarsi impressioni e approfondire gli argomenti che più stuzzicano la loro curiosità. Più che un semplice tour, questa è una celebrazione della cultura del caffè e della ricchezza umana che si cela dietro ogni tazza.
