Arrivi in un ristorante di sushi dall’atmosfera informale a Otaru, una città portuale dell’Hokkaido da sempre famosa per il pesce fresco e la lavorazione tradizionale del pesce. Appena entri e ti metti comodo, l'ambiente ti fa capire subito che si tratta di un ristorante vero e proprio — non di una struttura turistica — il che fa sì che l'esperienza si svolga fin dall'inizio in un contesto locale autentico.

Guarda lo chef mentre ti mostra la tecnica del nigiri proprio davanti a te e prova a imitarlo, modellando il riso e adagiando il pesce a mano. Durante tutta la sessione c'è una guida che traduce le istruzioni e trasmette le tue domande allo chef, così la lezione procede a un ritmo che ti permette di assimilare ogni passaggio prima di passare a quello successivo. Affronta il processo in prima persona, invece di limitarti a osservare da lontano.

Alla fine della lezione, prepara i tuoi nigiri e mangia quello che hai preparato. Il formato “domande e risposte” ti permette di tornare a casa con le risposte alle domande specifiche su tecniche, ingredienti o prodotti ittici di Hokkaido emerse durante la sessione: conoscenze direttamente collegate a ciò che hai preparato con le tue mani.