Si inizia con l’accoglienza presso il caseificio e la consegna di un kit igienico per i visitatori (indumenti protettivi) per garantire un accesso sicuro alle aree di produzione alimentare. Una guida esperta ti farà scoprire la storia del Parmigiano Reggiano, un prodotto d’eccellenza che da oltre nove secoli segue un rigoroso disciplinare di produzione basato su soli tre ingredienti: latte, sale e caglio.
Entra nel cuore del processo e assisti alla magica trasformazione del latte. Durante il tour mattutino, all’interno delle iconiche vasche di rame, osserva i maestri casari all’opera mentre estraggono la “gemella”, la massa di formaggio che diventerà una forma di Parmigiano Reggiano. È proprio qui che la precisione artigianale fa la differenza tra un prodotto qualsiasi e un’eccellenza DOP.
Prosegui verso la sala di sgocciolatura, dove il formaggio appena formato viene messo negli stampi per assumere la sua forma definitiva. Scopri come ogni ruota viene contrassegnata con i marchi distintivi di origine che ne garantiscono l'autenticità e la tracciabilità.
Poi, visita la sala di salamoia, una fase fondamentale in cui le forme vengono immerse in una soluzione naturale di acqua e sale per diverse settimane. Questo processo non solo conferisce al Parmigiano Reggiano il suo caratteristico sapore sapido, ma permette anche la formazione naturale della crosta esterna senza l’uso di conservanti.
La tappa più suggestiva del tour è senza dubbio il vecchio magazzino. Qui ti ritroverai circondato da migliaia di ruote disposte su imponenti scaffali di legno. In questo silenzio quasi sacro, scopri come il tempo trasforma il formaggio. Guarda come si puliscono e si ispezionano le ruote, scopri le differenze tra le varie fasi di stagionatura (12, 24 e 36 mesi) e scopri come il tradizionale “test del martello”, eseguito da esperti certificati, garantisce la qualità del prodotto finale.
Alla fine della visita guidata arriva il momento più atteso: la degustazione del Parmigiano Reggiano. In un’atmosfera accogliente e autentica, scopri come il tempo trasforma il sapore, la consistenza e gli aromi del “Re dei formaggi”.
Scegli tra due diverse opzioni di esperienza:

• Opzione 1: Visita guidata con degustazione di Parmigiano Reggiano
  Un’analisi sensoriale completa pensata per apprezzare l’evoluzione del sapore nelle principali fasi di stagionatura del Parmigiano Reggiano DOP: 12 mesi, 24 mesi e oltre 30 mesi.
  La degustazione è accompagnata da pasticcini artigianali, biscotti al Parmigiano e acqua minerale. Una proposta semplice e genuina, perfetta per chi vuole concentrarsi solo sul formaggio.
• Opzione 2: Visita al caseificio con pranzo leggero emiliano
  Per chi vuole vivere un’esperienza gastronomica completa nel cuore della Food Valley, questa opzione abbina la visita a un ricco tagliere di specialità tipiche emiliane.
  Il pranzo leggero comprende:
• Selezione di salumi artigianali (prosciutto crudo di Parma, salame tradizionale e il pregiato Fiocco di Culatello);
• Degustazione di formaggi (Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e specialità fresche locali come la caciotta e la ricotta);
• Abbinamenti gastronomici.
  Puoi accompagnare il tuo pranzo con un bicchiere di vino locale.