Arrivi in un ristorante di sushi dall'atmosfera informale a Minakami, una cittadina nella prefettura di Gunma conosciuta come la porta d'accesso alle montagne del Kanto settentrionale. L'atmosfera è rilassata e informale, piuttosto che formale, e ti permette di avvicinarti in tutta comodità a una delle tradizioni culinarie più famose del Giappone. Mentre ti metti comodo, la tua guida bilingue ti presenta l’attività e ti spiega come si svolgeranno i prossimi 90 minuti.
Lo chef ti mostra come modellare i nigiri e preparare i roll proprio davanti ai tuoi occhi, e tu lo segui passo dopo passo. Ti occupi del riso, metti il pesce al suo posto e ripeti i movimenti delle mani che ti mostra lo chef, ripetendoli e perfezionandoli man mano che procedi. Quando sorgono delle domande, la tua guida fa da tramite nella conversazione, così ricevi risposte chiare dallo chef senza che nulla vada perso nella traduzione.
Alla fine della lezione, avrai preparato i tuoi nigiri e i tuoi rotoli usando le stesse tecniche mostrate dallo chef. Ti siedi a tavola per gustare quello che hai preparato, concludendo l'esperienza con un piatto di sushi che mette in mostra le abilità che hai messo in pratica durante la lezione.