Kirishima si trova nell'entroterra della prefettura di Kagoshima, una regione nota per i suoi paesaggi vulcanici e per la cultura gastronomica locale, radicata nelle tradizioni del sud di Kyushu. Quando arrivi al ristorante, la tua guida ti presenta l'ambiente e ti spiega come si svolgerà l'esperienza. Il locale è uno spazio informale e accogliente, ben lontano dall’immagine di un ristorante di sushi di lusso e formale, il che crea l’atmosfera giusta per un’esperienza alla mano e coinvolgente. La tua guida ti mostra la tecnica del nigiri, spiegandoti come lavorare il riso, modellare ogni pezzo e adagiarci sopra il condimento. A questo punto ripeti ogni passaggio da solo, seguendo il processo al tuo ritmo. La tua guida conduce la sessione in inglese, aiutandoti a seguire tutto con chiarezza. Man mano che ti vengono in mente delle domande — sulla tecnica, sugli ingredienti o sui metodi utilizzati — puoi rivolgerti alla tua guida in qualsiasi momento durante la sessione. Alla fine della lezione, avrai modellato i tuoi nigiri usando le tecniche che ti ha mostrato la tua guida. Ti siedi a mangiare quello che hai preparato, concludendo l'esperienza con il risultato diretto del tuo impegno. Una volta terminato il corso a Kirishima, avrai acquisito una conoscenza pratica della preparazione del nigiri, maturata grazie all’esperienza sul campo in un vero ristorante.