Arrivi in un ristorante informale di sushi o di pesce presente su Tabelog, una delle principali piattaforme giapponesi di recensioni di ristoranti, situato nella città di Akita. La prefettura di Akita è famosa per la coltivazione del riso e per la disponibilità di frutti di mare di qualità provenienti dal Mare del Giappone, e proprio questo carattere regionale caratterizza l’ambiente in cui ti ritrovi. La tua guida ti dà il benvenuto e introduce l'esperienza, spiegandoti come si svolgeranno i prossimi 90 minuti prima che lo chef prenda il comando.
In piedi al bancone o al tavolo da lavoro, guardi lo chef di sushi che ti spiega i fondamenti del nigiri, mostrandoti come dosare, pressare e modellare il riso prima di adagiarci sopra il pesce. A questo punto ripeti ogni passaggio con le tue mani, preparando i piatti uno per uno sotto la guida dello chef. La tua guida traduce e trasmette le tue domande direttamente allo chef, garantendo che lo scambio sia chiaro e interattivo per tutta la durata della sessione.
Alla fine della lezione, avrai preparato con le tue mani una serie di nigiri, guidato da un vero chef di sushi. Grazie al formato “domande e risposte”, alla fine avrai le risposte alle domande specifiche che hai posto — sulla tecnica, sugli ingredienti o sull'arte stessa. Alla fine della sessione avrai preparato il sushi con le tue mani, seguendo le indicazioni dirette di chi lo prepara professionalmente.