Scopri i segreti della panificazione direttamente da un maestro panettiere nel suo panificio, dove avrai l’opportunità di partecipare a un laboratorio pratico e imparare a fare il pane alla vecchia maniera. Per finire, lasciati conquistare da una ricca degustazione di prodotti da forno tipici, tra cui pane, focaccia e dolci locali, per un viaggio alla scoperta dei sapori autentici e delle tradizioni culinarie della città!
L'esperienza inizia non appena entri nel laboratorio di un vero e proprio panificio storico di Altamura, ancora in attività, dove verrai accolto in un ambiente autentico e ricco di tradizione. Per entrare nello spirito della giornata, inizieremo con una degustazione di una deliziosa frisella, uno degli antipasti più tradizionali della Puglia.
Dopo questa degustazione iniziale, ci sarà una spiegazione dettagliata delle fasi della preparazione del famoso pane di Altamura, che ti permetterà di scoprirne i segreti direttamente da un maestro panettiere. Attingendo alla sua pluriennale esperienza, ti mostrerà come vengono selezionate le migliori farine, come si lavora l’impasto e come si prepara il pane utilizzando il lievito madre, un ingrediente fondamentale che conferisce al pane di Altamura il suo sapore caratteristico. Il forno a legna, il cuore pulsante della panificazione tradizionale, sarà il protagonista della dimostrazione, permettendoti di capire meglio il processo che dà vita a uno dei pani più amati al mondo.
Una volta terminata la parte teorica, avrai l'opportunità di “mettersi all'opera” e sarai invitato a cimentarti nella preparazione del pane. Con la guida di un esperto panettiere, potrai modellare e preparare il pane, che poi infornerai personalmente nel forno a legna, proprio come si fa ogni giorno da generazioni.
Dopo aver vissuto in prima persona la magia della panificazione, passeremo alla parte finale dell’esperienza: la degustazione. Avrai l’occasione di gustare una selezione di prodotti da forno appena sfornati, tra cui pane, focaccia, taralli, biscotti e dolci tradizionali locali, tutti preparati dal maestro panettiere e cotti nello stesso forno a legna che ha appena sfornato il tuo pane. Ogni boccone sarà un viaggio alla scoperta dei sapori autentici di Altamura, con prodotti preparati con ingredienti locali di alta qualità e secondo metodi tradizionali, il tutto accompagnato da un ottimo vino rosso locale.
Questa esperienza vuole offrire ai partecipanti non solo un incontro con la tradizione della panificazione, ma anche l’occasione di entrare in contatto diretto con i ritmi e le tradizioni di una comunità che ha fatto del pane il proprio simbolo.
