Rimboccati le maniche e prepara i classici greci proprio come si faceva una volta: con gli ingredienti dell’orto. In una luminosa cucina a Koukaki, a pochi minuti a piedi dall’Acropoli, passerai una mattinata a preparare nove piatti partendo da zero — tutti a base vegetale, tutti a base di olio d’oliva, erbe aromatiche e ciò che la stagione ha da offrire. Quando è tutto pronto, diventa il tuo pranzo.

Il tuo ospite ti fa scoprire la cucina greca moderna, poi ti porge un coltello. Lavorando in piccoli gruppi, ogni gruppo si occupa di preparare due o tre piatti. Cuoci la pita fresca in forno finché non si gonfia, e prepari tre salse da accompagnarci: una melitzanosalata dal sapore affumicato, uno tzatziki fresco e una tirokafteri piccante. Devi scottare i famosi peperoni di Florina, in Macedonia, finché la buccia non si stacca, poi li riempi con cereali conditi ed erbe aromatiche. Prepara un gyros ai funghi che risponde alla domanda che ogni visitatore di Atene si pone, arrostisci un briam rustico con verdure di stagione e condisci un'insalata politiki dai colori vivaci con cavolo, carota e limone. Per finire, c'è il rizogalo: un cremoso budino di riso greco alla cannella.

Non serve alcuna esperienza e non ti viene mostrato nulla. I nostri ospiti ti guidano in ogni fase, da come impugnare il coltello fino all’impiattamento dell’ultimo piatto. Quando è tutto pronto, si mette tutto su un unico tavolo e si mangia insieme: un pranzo in compagnia delle persone con cui hai cucinato, da qualunque parte del mondo provengano.

Te ne vai con le ricette, gli avanzi e la tranquilla certezza che potrai rifarlo a casa tua.