Arrivi in un ristorante di sushi dall'atmosfera informale a Tokorozawa, una città della prefettura di Saitama che si trova appena fuori Tokyo, ma che ha un suo carattere locale ben definito. A differenza dei ristoranti di sushi di lusso nel centro di Tokyo, qui l’atmosfera è rilassata e informale, e ti permette di stare a contatto diretto con uno chef all’opera in un ambiente quotidiano, dove il sushi viene preparato e servito agli ospiti del posto.
Lo chef ti mostra come si prepara il nigiri proprio davanti a te, e tu lo segui per modellare e pressare il tuo sushi usando lo stesso metodo. La tua guida traduce e ti aiuta durante tutta la sessione, assicurandosi che le istruzioni siano chiare e che il ritmo sia tranquillo. Quando sorgono domande — sulla preparazione del riso, sulla scelta del pesce o sulla tecnica di lavorazione — le poni direttamente durante la sessione di domande e risposte della lezione.
Alla fine della sessione di 90 minuti, avrai preparato i tuoi nigiri sotto la guida di uno chef professionista. Mangi quello che hai preparato, acquisendo una comprensione pratica di come si realizza il nigiri e la sicurezza necessaria per riconoscere la maestria che si cela dietro ogni singolo pezzo.