Scopri la cultura del caffè di Barichara attraverso un’esperienza autentica e consapevole, profondamente legata al territorio. Durante questo tour, scoprirai l’anima di una tradizione viva, coltivata nel rispetto della natura e della saggezza contadina.
L'avventura inizia partendo da Barichara alla volta della frazione di El Caucho, un posticino tranquillo alle porte della città, dove il paesaggio cambia e la natura si fa strada tra strade sterrate e alberi autoctoni. Cammineremo lungo sentieri che si snodano attraverso l'ecosistema unico della foresta tropicale secca, ammirando la biodiversità che caratterizza questa regione e scoprendo come questo ambiente contribuisca al carattere speciale del caffè coltivato qui.
Appena arriverai alla fattoria, sarai accolto dai piccoli agricoltori e dai contadini del posto, custodi di una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Con loro imparerai tutto sulle pratiche di piantagione, coltivazione e raccolta del caffè, dal profondo rispetto per i ritmi della terra alle tecniche sostenibili che usano per preservare l'equilibrio dell'ecosistema. Qui il caffè non viene coltivato in monocoltura, ma sotto la generosa ombra degli alberi di caracolí, che formano una foresta protettiva dove convivono la fauna locale, i profumi della campagna e il canto del vento.
Il tour prosegue lungo questi sentieri ombreggiati e freschi, mentre ascolti i racconti sulle usanze locali e sui metodi di lavoro tradizionali che si sono conservati fino ad oggi. Questa è un'esperienza che va ben oltre il caffè: è una finestra sullo stile di vita rurale di Santander, sulla sua identità e sulla sua resilienza culturale.
La seconda parte del tour ti porterà in un’altra azienda agricola specializzata nella lavorazione e nella degustazione del caffè. Lì parteciperai a una degustazione guidata in cui potrai provare diversi metodi di preparazione: French press, V60, Chemex e altri ancora. Ogni tazza svela sfumature uniche, dalle note fruttate ai sapori terrosi, frutto di una coltivazione attenta e rispettosa. Per concludere in bellezza l'esperienza, ti verranno servite marmellate artigianali, formaggio fresco di capra e altri prodotti tipici della regione, creando un'armonia di sapori che esalta i prodotti locali.
Infine, visiteremo l'impianto di lavorazione, il cuore della lavorazione dei chicchi di caffè. Qui scoprirai le fasi della decorticazione, della fermentazione, dell'essiccazione e della selezione del caffè. Imparerai a distinguere i diversi tipi di chicchi e ad apprezzare il lavoro meticoloso che c'è dietro ogni tazza. Questo momento chiude il cerchio del ciclo del caffè, un viaggio che è iniziato con il seme e si conclude con l’aroma avvolgente di una tazza condivisa.
Questo tour è molto più di una semplice visita turistica: è un’esperienza a tutto tondo che celebra la cultura del caffè di Barichara, rende omaggio alla saggezza contadina e ti mette in contatto con il territorio attraverso i sapori, la storia e la sostenibilità.
