Disznókő : Il Golden Start di Tokaj Il nostro viaggio nel vino Tokaj è iniziato presso la cantina Disznókő, una tenuta in prima crescita dal 1732, ora di proprietà della rinomata AXA Millésimes. Disznókő è celebrato per il suo stile moderno, puro ed equilibrato di Tokaji Aszú. La visita è iniziata con una passeggiata guidata attraverso i vasti vigneti contigui, un sito UNESCO che copre 150 ettari di terreno vulcanico e argilloso, noto per essere un luogo perfetto per il marciume nobile. Abbiamo poi visitato l'impianto di produzione di flusso gravitazionale, progettato da Dezső Ekler .Successivamente, siamo scesi nella storica cantina sotterranea, dove i vini vengono affinati in rovere ungherese, complessità ed eleganza costruttiva. Il momento clou è l’esclusiva degustazione guidata di sei assaggi. Questa sessione di Esperti ha mostrato la gamma della tenuta, passando dai loro vini secchi a base minerale - ai maestosi vini dolci concentrati.

Per una pausa rinfrescante dopo la degustazione della mattina, ci dirigiamo a Sárospatak, una storica città sul fiume Bodrog spesso chiamata "Atene del Bodrog". Il suo passato è definito dall'imponente Castello di Rákóczi e dal leggendario Collegio Riformato, una delle istituzioni educative più significative dell'Ungheria, fondato nel 1531. La nostra sosta pranzo è il tradizionale stabilimento ungherese. Questo ristorante offre una cucina locale genuina con vista panoramica sul Castello di Rákóczi. L'evento principale per il pranzo è una ciotola ristoratrice di Halászlé (zuppa di pescatori), uno dei piatti nazionali più famosi dell'Ungheria. Questa zuppa intensamente aromatizzata, calda e piccante è caratterizzata dal suo colore rosso brillante, derivato da grandi quantità di autentica paprika ungherese. Tradizionalmente, l'halászlé viene preparato con pesce misto di fiume, principalmente carpe, e cotto in un piccolo bollitore su un fuoco aperto. È un piatto sostanzioso, iconico, perfetto da gustare con pane bianco fresco prima di continuare il nostro viaggio.

La tappa successiva è un vero pellegrinaggio per gli amanti del vino: la cantina Tokaj-Oremus nel villaggio di Tolcsva. Questa storica tenuta, ora di proprietà dell'iconica spagnola Vega Sicilia, porta avanti secoli di tradizione all'interno delle sue cantine uniche, alcune delle quali risalgono al XIII secolo. Assaggeremo i nobili vini dolci, in particolare il leggendario Tokaji Aszú. Oremus è direttamente legato alla nascita di questo "Vino dei Re". La leggenda vuole che il primo vino Aszú sia stato prodotto da uve raccolte nel vigneto omonimo - OREMUS (ora di proprietà della cantina). Nel 1650, il capo vignaiolo rinviò la vendemmia a causa della minaccia di invadere gli eserciti turchi. Le uve tardive e avvizzite sono state colpite dal marciume nobile (Botrytis cinerea), dando vita a un vino eccezionale e intensamente dolce: un felice incidente che ha cambiato per sempre il mondo del vino. Il continuo impegno della tenuta per la qualità assicura che questo oro liquido rimanga senza pari. Durante il tour visiteremo la cantina stessa, le cantine hanno degustazione di vini in sito

La fila di cantine Gomboshegy si trova sul lato meridionale di Hercegkút, proprio all'ingresso del villaggio dalla strada principale 37. Dalla fila della cantina, c'è un panorama mozzafiato di Hercegkút e delle cime dei Monti Zemplén, e anche la fila della cantina Kőporos all'altra estremità del villaggio è splendidamente visibile. Nel 2002, quando la regione vinicola di Tokaj-Hegyalja è stata aggiunta alla lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO, la fila di cantine Gomboshegy - proprio come Kőporos - è stata specificamente menzionata. A Gomboshegy, le cantine a capanna triangolare splendidamente conservate si allineano in quattro file ordinate lungo il fianco della collina. Le cantine sono generalmente lunghe dai 10 ai 40 metri. Le cantine, scavate nel tufo riolite, si estendono nella terra in uno, due o tre rami. La loro temperatura è solitamente compresa tra i 9 e i 12 gradi Celsius, con elevata umidità, che fornisce l'ambiente perfetto per l'invecchiamento e la conservazione dei vini Tokaj.