Impareremo come gustare correttamente il mezcal con una tecnica che costruirà l'esperienza con i nostri sensi. Dimenticate tutto quello che avete imparato durante quelle notti selvagge di vacanze di primavera, questo spirito ha bisogno di essere apprezzato in modo speciale. Non dimenticate di portare con voi del denaro extra (pesos) nel caso vogliate acquistare qualche souvenir direttamente dai produttori di mezcal.

È tempo di risalire sul veicolo fino a dove proseguiremo lungo il percorso delle bevande ancestrali. Molto vicino all'autostrada principale, la piccola comunità di Derramaderos si trova in una valle tra l'area naturale protetta della Sierra de San Miguelito. Visiteremo David e sua madre Eufemia, meglio conosciuta come La Jefa del Pulque. Faremo un’escursione con loro nel bellissimo deserto (pieno di cactus endemici) per raccogliere la linfa di agave in modo tradizionale e, tornati a casa, dimostreremo l’elaborazione del pulque; una bevanda preispanica fermentata come il kombucha ma con un po’ di alcol. Ci prenderemo del tempo per gustare una bevanda rinfrescante in questo bellissimo giardino della casa del nostro ospite; uno spazio che ci invita a non uscire mai. Poi è il momento di tornare indietro per 40 minuti al punto di incontro dove si concluderà la nostra attività di turismo rurale.