Inizia al mattino questa escursione in un caseificio dove potrai assistere a tutte le fasi della lavorazione del Parmigiano Reggiano, il formaggio più noto (e buono!) del mondo, prodotto esclusivamente nella campagna dell'Emilia Romagna. Avrai la rara opportunità di assistere all'intero processo di lavorazione del parmigiano: dalla consegna al mattino presto del latte proveniente dagli allevamenti locali alla creazione delle forme ad opera dei maestri formaggiai, fino alla lunga fase di invecchiamento. Potrai anche visitare le enormi cantine in cui viene conservato il formaggio. Al termine della visita potrai fare una colazione da re con un paio di bicchieri di buon Lambrusco e, naturalmente, un'abbondante degustazione di Parmigiano Reggiano. Successivamente potrai acquistare il Parmigiano Reggiano invecchiato da 16 a 36 mesi ad un quarto del prezzo normale. Il pavimento nel caseificio potrebbe essere bagnato, quindi attenzione a non scivolare. Dal caseificio il tour prosegue in un'acetaia, dove scoprirai i segreti del famoso Aceto Balsamico di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta, invecchiato almeno 12 anni). Non si tratta di una vera e propria fabbrica, bensì di un'azienda a conduzione famigliare che, da generazioni, produce piccole quantità dell'aceto più pregiato del mondo, sempre con la stessa antica tecnica di invecchiamento dell'uva in botti di rovere (batterie), contenitori usati per secoli dalle famiglie italiane di questa regione. Il risultato è un condimento unico e delizioso. Durante la degustazione dell'Aceto Balsamico Tradizionale DOP potrai confrontare il gusto di un aceto invecchiato 6 anni con quello di altri invecchiati 12 e 25 anni. Potrai inoltre degustare la ricotta, la gelatina di aceto balsamico e il gelato con l'aceto balsamico invecchiato 6 anni. Proseguirai quindi verso un prosciuttificio. Qui conoscerai l'arte e la cura con cui viene prodotto uno dei salumi di maiale più gustosi in assoluto. Potrai degustare qualche fetta di prosciutto di Modena DOP accompagnata da qualche bicchiere di Lambrusco. Per il tour del sabato abbiamo selezionato un prosciuttificio locale a Savigno, un paesino sulle colline bolognesi. La tappa successiva sarà un autentico pranzo italiano in una trattoria di campagna, o in una cantina biologica certificata, che è la perfetta conclusione di un'intensa giornata dedicata alla gastronomia italiana. Potrai farti un'idea di cosa significhi un pranzo "leggero" per gli italiani, durante il quale consumerai diverse portate a base di specialità del territorio accompagnate da vini locali.