Incontra il tuo accompagnatore di lingua inglese presso l’Università del Turismo del Sichuan, ex Istituto Superiore di Cucina del Sichuan. Non si tratta del solito corso di cucina casalinga: le lezioni si tengono in un centro di formazione professionale per chef, famoso a Chengdu per i suoi corsi di cucina. Inizia con una breve presentazione di alcuni spazi culinari del campus, come le bacheche dei premi, le aree dedicate alla cultura degli chef, gli ambienti delle cucine didattiche o le esposizioni degli ingredienti, a seconda di cosa sarà accessibile quel giorno.

Entra nella cucina didattica per una lezione pratica di cucina del Sichuan con uno chef-istruttore e un presentatore che parla inglese. Scopri perché i piatti risultano equilibrati, profumati e dal sapore intenso, anziché semplicemente piccanti, grazie all’uso del doubanjiang, del pepe di Sichuan, dei peperoncini secchi, dei peperoncini sott’aceto, delle erbe aromatiche, della salsa di soia, dell’aceto, dell’ordine di aggiunta dei condimenti e della temperatura del wok.

Prepara piatti classici come il mapo tofu e il pollo kung pao, oltre a un piatto a base di verdure di stagione, come le melanzane alla “profumata di pesce” o i fagiolini saltati in padella. A seconda del numero di partecipanti e della disposizione della cucina, potrai cucinare da solo o in piccoli gruppi, mentre il padrone di casa ti aiuterà a capire le tecniche, i tempi e come condire i piatti.

Sedetevi tutti insieme per gustare i piatti che avete preparato per pranzo. Prima di partire, riceverai una scheda ricetta in inglese e un attestato di frequenza del corso, un bel souvenir di Chengdu.