I partecipanti si immergono nelle autentiche tradizioni culinarie messicane attraverso una lezione di cucina pratica. L'esperienza inizia con una visita guidata del mercato locale, "El Mercado", dove i partecipanti imparano a selezionare ingredienti freschi e tradizionali. Nella cucina di Josefina, gli studenti ricevono istruzioni sugli strumenti di cottura messicani come i molcajetes (mortaio e pestello), le presse per il lime, le presse per tortilla e il comal (una piastra piatta). Il corso copre la preparazione di tortillas fatte a mano, salse tradizionali, guacamole, contorni e altro ancora. I partecipanti hanno anche la possibilità di preparare autentici margarita o tradizionali agua frescas messicane (acque aromatizzate). La sessione culmina con il godimento della festa preparata, offrendo un ricco assaggio della cultura messicana.