Vivi un’esperienza autentica nel cuore di un antico caseificio artigianale di Vico Equense e scopri da vicino la tradizione casearia dei Monti Lattari. Sarete accompagnati da Antonio, giovane mastro casaro e custode delle tradizioni della sua famiglia, che vi guiderà attraverso il laboratorio caseario artigianale, condividendo processi produttivi, curiosità e aneddoti legati all’Antico Caseificio. La visita inizia con una spiegazione dettagliata delle tecniche tradizionali di caseificazione, per capire come, per secoli, il latte sia stato trasformato in formaggi genuini attraverso rituali immutati nel tempo. Il cuore dell’esperienza è la Classe Cagliata, dove potrete davvero toccare con mano e, guidati da Antonio, creare uno dei formaggi più antichi della storia: il Primosale, ottenuto attraverso la coagulazione lattica e simbolo delle origini dell’arte casearia. Parteciperai poi alla produzione del burro sfornato a mano, realizzato ancora oggi utilizzando pale di legno e gesti antichi tramandati di generazione in generazione. L’esperienza si conclude con una degustazione di formaggi artigianali e salumi locali, un momento perfetto per assaporare i sapori tradizionali in un’atmosfera autentica.