Gli champagne ti verranno serviti in calici soffiati a mano, ognuno con un dosaggio e un periodo di invecchiamento diversi. Questo ti permetterà di scoprire un aspetto fondamentale dell’identità dello Champagne: il periodo di invecchiamento.

Assaggerai la stessa miscela — 55% Pinot Meunier, 35% di Chardonnay e 10% di Pinot Noir — nel seguente ordine: un Brut Nature (senza zuccheri aggiunti), poi la stessa cuvée invecchiata con un dosaggio di 7 grammi (g) e, infine, la cuvée Gold dal retrogusto metallico, invecchiata due anni in più e dosata a 8 g.