Arrivi a Shirakawa-go, un villaggio storico nella prefettura di Gifu, riconosciuto come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO per le sue tradizionali case coloniche in stile gassho-zukuri. Mentre ti avvicini al ristorante, l’ambiente ti dà subito un’idea di cosa ti aspetta: non si tratta di un laboratorio di cucina per turisti, ma di un vero ristorante di sushi locale presente su Tabelog, la principale piattaforma giapponese di recensioni gastronomiche.

La tua guida introduce la lezione e spiega i passaggi da seguire prima di mostrarti come pressare e modellare il riso, lavorare il pesce e preparare sia i nigiri che i rotoli. Segui passo dopo passo le istruzioni, utilizzando gli stessi ingredienti che si usano nel servizio normale del ristorante.

La tua guida conduce la sessione in inglese, spiegando ogni tecnica e rispondendo alle tue domande durante tutto il corso. Che tu sia curioso di sapere qualcosa sui metodi di preparazione, sugli ingredienti o sulla cultura gastronomica giapponese, puoi fare domande e ottenere risposte mentre impari.

Alla fine della sessione di 90 minuti, avrai un piatto di sushi pronto, preparato con le tue stesse mani. Ti siedi e mangi quello che hai preparato, concludendo la lezione proprio come dovrebbe concludersi un pasto in qualsiasi buon sushi bar. Il fatto di preparare e poi assaggiare i tuoi nigiri e i tuoi rotoli conferisce alla sessione una conclusione chiara e appagante.