Arriva in un ristorante informale di sushi o frutti di mare a Kusatsu, una cittadina della prefettura di Gunma famosa per la sua tradizione termale. L'ambiente è rilassato e accogliente e, non appena ti accomodi, potrai percepire l'atmosfera tipica dei ristoranti locali che caratterizza la cultura gastronomica quotidiana in questa zona del Giappone.

L'esperienza si svolge in inglese, con una guida bilingue a disposizione per facilitare la comunicazione tra te e lo chef durante tutta la sessione. Lo chef di sushi ti mostra le tecniche proprio davanti ai tuoi occhi: come maneggiare e modellare il riso, come disporre il pesce e come arrotolare e pressare ogni pezzo per dargli la forma giusta.

Ripeti ogni passaggio da solo, preparando nigiri e rotoli sotto la guida dello chef. Se sorgono domande sugli ingredienti, sulle tecniche o sulla cultura gastronomica giapponese, indirizzale allo chef tramite la guida, che si occuperà di gestire l’intera sessione di domande e risposte.

Alla fine della sessione di 90 minuti, avrai un piatto di sushi pronto, che avrai preparato tu stesso. Siediti a mangiare quello che hai preparato, dando all’esperienza una conclusione soddisfacente e concreta. L'atmosfera rilassata di un ristorante informale — piuttosto che quella formale di un bancone — permette di concentrarsi sulla partecipazione attiva e sull'interazione diretta con un professionista del sushi all'opera.