Quando arrivi a Maebashi, il capoluogo della prefettura di Gunma, ti ritrovi in un angolo del Giappone ben lontano dai circuiti turistici. La città ha una propria cultura gastronomica radicata nella vita di tutti i giorni, e questa esperienza ti permette di immergerti direttamente in essa. Ti dirigi verso un ristorante di sushi informale segnalato su Tabelog, dove l’atmosfera rispecchia il modo in cui mangiano davvero gli abitanti del posto: senza pretese, accogliente e incentrato sul pesce di qualità e sulla maestria dei cuochi.
Una volta dentro, uno chef di sushi ti spiega in tempo reale le basi della preparazione del nigiri. Guardi da vicino la tecnica che ti viene mostrata, poi la metti in pratica tu stesso: schiacciando, modellando e dando forma a ogni chicco di riso e a ogni pezzo di pesce per creare i nigiri. C'è una guida che ti accompagna per tutto il tempo per colmare eventuali differenze linguistiche e far procedere la sessione senza intoppi. Segui il percorso al tuo ritmo, adattando la presa e la tecnica in base ai consigli diretti dello chef.
Alla fine dei 90 minuti, avrai preparato il tuo piatto di nigiri sushi usando gli stessi metodi che lo chef usa ogni giorno. La sessione di domande e risposte ti offre l'occasione di chiedere informazioni sugli ingredienti, sul pesce locale o sui dettagli più specifici delle tecniche prima che l'incontro finisca. Alla fine del corso avrai acquisito una serie di competenze pratiche e una comprensione diretta di ciò che sta dietro a un mestiere che sembra facile, ma che richiede anni per essere perfezionato.