Arrivi in un ristorante informale di sushi o frutti di mare a Shodoshima, un’isola nel Mare Interno di Seto nota per il suo legame con la cultura gastronomica tradizionale giapponese. Mentre ti accomodi, la guida introduce la sessione e spiega come si svolgerà la lezione, dandoti un’idea di ciò che realizzerai e delle tecniche che userai prima che entri in scena lo chef.
Lo chef di sushi ti mostra ogni tecnica proprio davanti ai tuoi occhi — come modellare il riso, lavorare il pesce e preparare sia i nigiri che i maki — prima che tu possa seguire le sue indicazioni e riprodurre ogni passaggio da solo. La tua guida traduce le istruzioni dello chef e fa procedere la sessione, così puoi seguire il programma mentre ti cimenti con ogni stile. Tu fai le domande direttamente e lo chef risponde in tempo reale.
Alla fine della sessione di 90 minuti, avrai preparato i tuoi nigiri e i tuoi maki seguendo i metodi mostrati dallo chef. Ti siedi a tavola per mangiare quello che hai preparato, assaporando il risultato diretto delle tecniche che hai messo in pratica. I rotoli e i nigiri nel piatto davanti a te riflettono le competenze che hai messo in pratica durante tutta la lezione.