Arrivi al villaggio di Asuka, una delle zone di maggiore importanza storica del Giappone, situata nella prefettura di Nara e considerata la culla della civiltà giapponese antica. Mentre ti avvicini al ristorante, l’ambiente passa da un paesaggio antico a uno spazio accogliente e informale dove uno chef di sushi è pronto a mettersi all’opera. La guida ti presenta la sessione e ti aiuta a orientarti su ciò che ti aspetta, colmando il divario tra il contesto culturale e l'attività pratica che stai per svolgere.
Lo chef ti mostra la tecnica del nigiri e come preparare i roll proprio davanti a te, e tu lo segui passo dopo passo. Sotto la guida dello chef, premi, modifichi e assembli ogni pezzo, adattando la presa e la tecnica man mano che procedi. La guida traduce e riferisce le domande allo chef, così puoi chiedere informazioni sulla tecnica di taglio, sul condimento del riso, sulla scelta del pesce o su qualsiasi altra cosa ti venga in mente durante la lezione. Il ritmo ti permette di perfezionare ogni pezzo prima di passare a quello successivo.
Alla fine della sessione di 90 minuti, avrai preparato un vassoio di sushi modellato a mano, pronto da mangiare. Ti siedi e mangi quello che hai preparato, dando all’esperienza una conclusione chiara e soddisfacente. Grazie alla combinazione tra le lezioni dirette dello chef e la partecipazione attiva, alla fine del corso avrai acquisito una conoscenza pratica delle tecniche fondamentali del sushi, appresa in un vero ambiente di ristorante.