Arrivi in un ristorante di sushi dall'atmosfera informale a Bizen, una città della prefettura di Okayama situata lungo il Mare Interno di Seto. Questo contesto costiero caratterizza la cultura gastronomica locale, e il ristorante che visiterai ne è la prova: un locale di quartiere dove il sushi viene preparato e servito in uno stile semplice e quotidiano. Prima che inizi la sessione, la tua guida ti presenta il locale e lo chef, dandoti un’idea chiara di cosa ti aspetta nei prossimi 90 minuti.
Lo chef ti mostra la tecnica del nigiri e come preparare i roll proprio davanti a te, e tu lo segui, modellando e assemblando ogni pezzo da solo. Per tutto il tempo avrai a disposizione una guida che ti aiuterà a capire le istruzioni dello chef e a inoltrare eventuali domande che hai direttamente a lui. Segui ogni fase in prima persona, adattando la presa e la tecnica in base ai consigli diretti dello chef che ti sta accanto.
Alla fine della lezione, te ne andrai con una selezione di sushi che avrai preparato tu stesso — nigiri e rotoli preparati sotto la guida di un professionista del settore. Grazie al formato “domande e risposte”, alla fine avrai una comprensione più chiara delle scelte che stanno dietro a ogni fase, dalla lavorazione del riso alla preparazione della copertura. È un'introduzione pratica e concreta a una delle tradizioni culinarie più famose del Giappone, ambientata in un ristorante locale che fa parte della vita quotidiana di Bizen.