Arrivi in un ristorante informale di sushi o di pesce a Toyama, una città sulla costa del Mar del Giappone nota per la disponibilità di pesce fresco locale. L'atmosfera è rilassata e accogliente, e la tua guida ti presenta lo chef e ti spiega come si svolgerà la sessione prima di iniziare. Non è un locale di alta cucina in senso stretto: l’atmosfera è informale, il che rende facile fare domande e interagire fin dal momento in cui entri.
Lo chef sta davanti a te e ti mostra passo dopo passo la tecnica del nigiri, spiegandoti come modellare il riso e adagiare il pesce con precisione da vero professionista. A questo punto ripeti ogni passaggio da solo: modella e comprimi il riso, aggiungi il ripieno e ripeti il procedimento con i vari pezzi. La tua guida traduce e trasmette tutte le tue domande direttamente allo chef, rendendo la sessione interattiva dall’inizio alla fine.
Alla fine della lezione, avrai preparato i tuoi nigiri seguendo la tecnica che ti ha mostrato un vero chef di sushi. Ti siedi e mangi quello che hai preparato, assaporando il risultato immediato di ciò che hai fatto durante la lezione. L'esperienza si conclude con la possibilità di porre eventuali domande rimanenti alla tua guida prima di concludere.