Quando arrivi a Oga, ti ritrovi in uno degli angoli della prefettura di Akita più ricchi di frutti di mare. La penisola di Oga si affaccia sul Mar del Giappone e la cultura gastronomica locale riflette proprio questo legame con il mare. La tua esperienza si svolge in un ristorante di sushi informale presente su Tabelog, che ti permette di provare proprio quel tipo di sushi che mangiano ogni giorno gli abitanti del posto, invece che in un locale formale e di lusso.
Una volta entrati, uno chef di sushi ti mostra la tecnica del nigiri proprio davanti ai tuoi occhi, spiegandoti il procedimento passo dopo passo. A questo punto prendi posto e inizi a modellare il riso, a disporre il pesce e a dare forma a ogni pezzo con le tue mani. In tutto il libro c'è una guida bilingue che traduce le istruzioni dello chef e ti aiuta a rivolgere le tue domande direttamente a lui mentre segui ogni fase del procedimento.
Alla fine della lezione, avrai preparato il tuo piatto di nigiri sushi seguendo lo stesso metodo pratico mostrato dallo chef. Ti siedi e mangi quello che hai preparato, concludendo l'esperienza al tavolo del ristorante. Il risultato è una selezione di pezzi di sushi che hai preparato tu stesso, grazie ai consigli diretti di un professionista del panorama gastronomico locale di Oga.