Proposta di un’esperienza sensoriale dedicata al caffè
Questa esperienza è pensata per farti conoscere il mondo del caffè speciale attraverso una sessione di degustazione guidata, pratica e divertente, durante la quale potrai scoprire gli aromi, i sapori, i profumi e le caratteristiche dei diversi tipi di caffè.
L'attività inizia con una breve storia del caffè e una semplice spiegazione del suo processo di lavorazione, dal chicco alla tazza. Vengono illustrate le fasi principali: coltivazione, raccolta, lavorazione, essiccazione, trebbiatura, tostatura, macinazione e preparazione.
Successivamente, si svolge un esercizio di riconoscimento olfattivo con quattro aromi diversi, per stimolare la memoria sensoriale e preparare i partecipanti a riconoscere alcune delle note che si possono trovare nel caffè.
Poi si approfondisce la parte dedicata al gusto provando i quattro sapori fondamentali: dolce, amaro, acido e salato. Questo esercizio aiuta i partecipanti a capire come funziona il senso del gusto e come questi sapori possano essere percepiti con intensità diverse all’interno di una tazza.
L'esperienza prosegue con una valutazione dell'aroma di tre tipi di caffè in grani. Si aggiunge poi dell'acqua calda per individuare l'aroma che si sprigiona durante l'infusione e per confrontare le differenze tra i vari campioni.
Poi, i tre caffè vengono degustati in tazza, analizzando aspetti come l'aroma, il gusto, l'acidità, la dolcezza, il corpo, l'equilibrio e la sensazione finale in bocca. Gli ospiti potranno confrontare i profili e scoprire quale si adatta meglio ai loro gusti.
Per finire, si prepara un caffè con il metodo a filtro, spiegando il rapporto tra caffè e acqua, il tipo di macinatura, la temperatura, il tempo di estrazione e la tecnica di versamento.
L'esperienza si conclude con un abbinamento tra caffè filtrato e cioccolato fondente, una combinazione che esalta e completa le note del caffè, regalando un finale piacevole e indimenticabile.
Durata approssimativa: 60 minuti.
Obiettivo: Risvegliare i sensi e offrire un’esperienza coinvolgente, educativa e deliziosa incentrata sul caffè di nicchia.
