Conoscerai la storia dell'olivo: dal Mediterraneo alle colline del nord Italia. Ti parleremo delle diverse cultivar di olive, delle loro caratteristiche, del perché le sposiamo dopo la raccolta per ottenere un olio armonioso ed elegante. Imparerai la tecnica di degustazione con bicchieri specifici in vetro blu cobalto. Imparerai come si effettua lo “stripping” per amplificare i componenti aromatici dell'olio. Capirai perché l'olio extravergine di oliva di altissima qualità non si trova sugli scaffali dei supermercati.