La Paz cambia quando cala la notte — ma non solo in un modo.
Alcune persone stanno finendo di lavorare. Altri stanno iniziando il turno di notte. Spuntano le grigliate di strada, gli amici si ritrovano per bere qualcosa, i venditori continuano a lavorare e la vita di tutti i giorni va avanti accanto ad alcune delle realtà più difficili della città.
Questo non è un tour della vita notturna, e non è nemmeno solo un tour gastronomico. Tra cibo di strada, gente, un belvedere panoramico e una bevanda tipica, scoprirai i diversi aspetti di La Paz dopo il tramonto.
SAN PEDRO — VITA QUOTIDIANA E CONTRASTI
Inizia dai dintorni di San Pedro Square. Invece di concentrarti su quello che succede dentro il carcere, guarda la vita che lo circonda: le persone che si incontrano, mangiano, lavorano e attraversano la piazza come parte della loro routine quotidiana.
È un’introduzione a uno dei concetti che ci accompagnerà per tutta la serata: nello stesso posto possono coesistere realtà molto diverse tra loro.
ANTICUCHO — LE PERSONE DIETRO ALLA GRIGLIA
Con l'arrivo della sera, le griglie per gli anticucho diventano parte integrante del panorama urbano. Assaggia il cuore di manzo marinato, cotto alla griglia sul carbone e servito con patate e una salsa a base di arachidi.
Ma questa tappa non è solo una questione di cibo. Scopri alcune delle storie che si intrecciano intorno all’anticucho e conosci le donne — le anticucheras — il cui lavoro serale fa parte del panorama del cibo di strada di La Paz.
KILLI KILLI — API SOPRA LA CITTÀ
Prendi un api morado caldo con un pastel e prendi un taxi fino al belvedere di Killi Killi.
Goditi questa bevanda densa a base di mais viola e un pasticcino al formaggio appena fritto mentre ammiri La Paz di notte. Viste dall’alto, le stesse strade che hai appena percorso sembrano completamente diverse.
Parleremo delle persone che continuano a lavorare là sotto — autisti, venditori, addetti alla ristorazione, addetti alle pulizie, operatori sanitari e tanti altri — e di come la stessa notte possa significare tempo libero per una persona e un turno di lavoro per un’altra.
TÉ CON TÉ — I DUE LATI DELLA STESSA STORIA
Concludi con un “té con té”, tè caldo mescolato con il Singani, il caratteristico distillato d’uva boliviano.
All’inizio della serata, l’alcol è venuto fuori in una conversazione sulla vulnerabilità e sui problemi sociali. Qui lo vediamo in un altro contesto: l'amicizia, le feste e la vita sociale.
Piuttosto che decidere se una cosa sia semplicemente buona o cattiva, vedremo come realtà contraddittorie possano coesistere nella stessa città.
Alla fine della serata, avrai assaggiato alcune delle specialità notturne di La Paz, conosciuto persone che lavorano dopo il tramonto, visto la città da un’altra prospettiva e capito un po’ di più delle diverse vite che si svolgono qui ogni notte.
Questa esperienza prevede delle degustazioni, ma non è pensata come una cena completa. Il “Té con té” contiene alcol. Il tour non è adatto a vegetariani o vegani, e la salsa dell’anticucho contiene arachidi.
Andiamo a visitare vere attività locali gestite in modo indipendente e venditori ambulanti di cibo di strada. A volte, proteste, blocchi stradali, condizioni meteorologiche o indisponibilità dei venditori potrebbero costringerci a modificare il percorso o una degustazione. Se necessario, useremo la migliore alternativa locale disponibile, mantenendo lo spirito dell'esperienza.
