La tua visita inizia tra le capre, curiose, amichevoli e assolutamente affascinanti. Passeggerai tra i recinti, imparerai i loro nomi, capirai come le razze autoctone di Lanzarote si sono adattate al terreno vulcanico nel corso dei secoli e scoprirai perché la qualità del loro latte è diversa da quella prodotta altrove.

Dalle penne, seguirai il viaggio del latte: il processo artigianale di coagulazione, la formatura della cagliata, i bagni di sale, le sale di stagionatura dove le forme riposano in silenzio. La tua guida - un membro della famiglia - ti spiegherà ogni passo con l'orgoglio e la passione di chi ha vissuto questo mestiere per tutta la vita.

Poi arriva il momento clou: una generosa degustazione nello spazio dedicato alla fattoria. Arriva un tagliere stagionale: formaggi freschi con una delicata luminosità lattica, varietà semistagionate con paprika o origano, forme stagionate con profondità e complessità e forse un blu audace che sorprende anche gli amanti dei formaggi stagionati. Ogni formaggio è abbinato a un vino e ognuno racconta la storia di questa terra.

Quando te ne andrai, non saprai solo di più sul formaggio. Conoscerai meglio anche Lanzarote.