Palermo ha inventato lo street food e lo prende ancora molto sul serio.

Questo tour di tre ore parte vicino alla Stazione Centrale e attraversa il quartiere dell'Albergheria per arrivare a Ballarò, il mercato più antico della città, attivo fin dal X secolo. Le strade sono strette, i venditori sono chiassosi e il cibo è esattamente lo stesso di sempre.

Si comincia con panelle e crocchè in una friggitoria che prepara frittelle di ceci e crocchette di patate dal 1947. A Ballarò, dove Luciano del Forno Storico prepara lo sfincione da 56 anni: la versione palermitana con pomodoro e caciocavallo e quella bagherese con tonno, formaggio e cipolla. Alla Macelleria Bilello, salsiccia siciliana alla griglia con finocchio e “mangia e bevi”, un cipollotto avvolto nella pancetta e cotto lentamente sulla brace. Lungo il percorso, gli interni barocchi di Casa Professa, una chiesa che stupisce chiunque ci metta piede.

Da Babbalù, un’arancina — quella pallina di riso rotonda e profumata allo zafferano su cui a Palermo si discuterà all’infinito. In Piazza Pretoria, una fontana rinascimentale arrivata da Firenze in 644 pezzi. Da “I Segreti del Chiostro”, un cannolo farcito sul momento all’interno di un monastero di clausura dalle suore, secondo ricette che non cambiano da secoli.

Casa Stagnitta conclude il tour con un caffè tostato in loco, in un negozio che il Financial Times ha definito una delle migliori torrefazioni artigianali al mondo.

Vieni con l'appetito e scopri perché lo street food di Palermo nutre questa città da oltre mille anni!