Il nostro tour gastronomico di Istanbul, che si concentra su questa affascinante parte della città, inizia nel mercato di Beşiktaş. Snodo del traffico dei traghetti, coperto dalle bandiere della sua famosa squadra di calcio e con le sue stradine piene di meyhane allegre e ristoranti semplici che servono la colazione tutto il giorno, questo quartiere è una fetta di Istanbul reale e contemporanea come nessun altro. Tra le birrerie e i negozi di abbigliamento a buon mercato ci sono alcuni pilastri culinari tradizionali per menemen, uova strapazzate in stile turco e bal kaymak, panna rappresa ricoperta di miele: è così che ci piace iniziare la giornata. Visiteremo una panetteria di epoca ottomana per prendere alcuni prodotti appena sfornati per il giro in barca attraverso il Bosforo fino al mercato di Üsküdar, dove è conservata una cultura alimentare più tradizionale. Assaggeremo il meglio di questo mercato con le visite a un venditore di miele della Turchia orientale, un negozio di olive e un produttore di caramelle di terza generazione, prima di partire per il quartiere da favola di Kuzguncuk.