L'alcol coreano è molto più di una semplice bottiglia verde di soju, che è etanolo diluito con dolcificante artificiale. In linea di massima, gli alcoli coreani sono divisi in Tak-ju (vino di riso non filtrato), Cheong-ju (vino di riso limpido filtrato) e So-ju (spirito distillato). Qui ci concentreremo sulla nostra specialità, il soju, ma potremo anche assaggiare altri tipi.

Samhae soju era un'amata scelta di spirito tra la classe nobile della dinastia Joseon (1392 ~ 1894). Questo alcol di lusso aveva causato un seguito di culto, ma la produzione era così ricca di risorse (riso) che la produzione dovette interrompersi durante le carestie. L'attuale maestro, Hyeonjong Kim aveva imparato e praticato per più di 10 anni sotto il maestro Taeksang Kim che aveva ereditato e conservato la ricetta in famiglia. Purtroppo, il maestro Taeksang Kim è deceduto nel 2021. Avremo il privilegio di assaporare la storia.

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