Dal 1998, Vincenzo, figlio di Vito, cresciuto dagli odori dei mosti e scalando le “montagne” di vinaccia delle uve lavorate presso lo stabilimento Florio, manifesta fin da subito la vocazione per il vino, è lui ad occuparsi dell'azienda e a rilanciare il marchio di famiglia, unitamente alla moglie Liliana.
L'edificio fu eretto ai primi dell'800, un complesso di archittettura-ingegnieria storica Cantina ed ora anche Museo, degustazioni di vino e olio biologici dell'azienda agricola Adamo, celebrano l'azione imprenditoriale e l'eroismo operaio del novecento. Il museo del vino, dove acquistare le eccellenze enogastronomiche è una struttura che coniuga storia ed enogastronomia, alla scoperta delle tradizioni vinicole del passato, tra i meravigliosi scenari della Sicilia. Il percorso storico è curato dal proprietario Vincenzo Adamo- agronomo, che vi accompagnerà tra le filiere ed i sapori ed i profumi autoctoni della Sicilia.