Il Baijiu cinese è una sorta di bevanda alcolica distillata dal grano o dal riso.
Svolge un ruolo straordinario nella vita quotidiana dei cinesi. Le prove archeologiche suggeriscono che i cinesi iniziarono a produrre jiu 6.000 anni fa. Per migliaia di anni, le persone hanno lavorato duramente per migliorare il processo di creazione del jiu. Le principali bevande consumate dai cinesi sono il liquore bianco e il vino di riso. Il liquore bianco viene distillato dal sorgo o dal mais. Essendo una bevanda e un'usanza magiche, accompagna occasioni importanti come matrimoni e compleanni da più di 6.000 anni. Seicento anni fa, Chengdu era piena di tesori, ma la metà di essi erano immersi nell'alcol. A quel tempo, Dongmen, il primo CBD di Chengdu, aveva un'enoteca in Shui Jing Street con un negozio sul davanti che vendeva vino e un laboratorio sul retro che produceva vino. Finora, l'aroma inebriante del vino si diffonde lungo questa strada da ben 600 anni.