L’olivo, Olea europea, è un albero la cui coltivazione si adatta bene a un clima secco e soleggiato. La potatura viene effettuata ogni anno e serve a controllare la crescita della pianta e a migliorare l'esposizione dei rami al sole. I frutti maturano a novembre, quando inizia la raccolta manuale con l’uso di pettini e reti.

Scopri una trentina di elementi fondamentali, le tecniche di coltivazione, trasporto e conservazione, ma anche gli attrezzi dei mugnai… Pezzi antichi unici, provenienti da diverse regioni del Mediterraneo.