Parti per un viaggio sensoriale nel cuore della campagna veronese, dove l’antica arte della produzione dell’olio d’oliva prospera tra le dolci colline e gli uliveti. Questa esperienza coinvolgente ti fa scoprire il mondo dell’olio extravergine di oliva, guidato da una famiglia che coltiva e lavora le olive da oltre mezzo secolo.
L'avventura inizia con una visita al “Campo di Casa”, un oliveto sperimentale davvero unico, situato proprio accanto al frantoio. Qui potrai passeggiare tra gli alberi, scoprendo il ricco patrimonio e le pratiche agricole che hanno plasmato la coltivazione dell'olivo nella regione. Questo piccolo ma simbolico pezzo di terra riflette tradizioni secolari e l’innovazione moderna che oggi sostiene il settore oleario locale.
Dopo aver esplorato il boschetto, passerai all’attrazione principale: il frantoio all’avanguardia. Questo non è un frantoio qualsiasi, ma un “Frantoio 4.0”, dove la tecnologia moderna si fonde con l’antica arte della lavorazione. Durante la visita guidata potrai scoprire il processo di produzione, dalla spremitura delle olive all’estrazione dell’olio, e conoscere le tecniche utilizzate per garantire i più alti standard di qualità. Questo frantoio all’avanguardia non punta solo a produrre un olio d’oliva eccezionale, ma anche a promuovere la sostenibilità. I sottoprodotti della produzione di olio d'oliva, un tempo considerati rifiuti, vengono riciclati e trasformati in risorse preziose come combustibile per il riscaldamento e biomassa, a dimostrazione dell'impegno del frantoio nei confronti della tutela ambientale.
Accanto alle moderne strutture si trova lo storico Museo dell'Olio della famiglia Bonamini. Qui farai un salto indietro nel tempo per scoprire come un tempo si produceva l'olio d'oliva con metodi tradizionali. Il contrasto tra passato e presente mette in risalto la filosofia che da sempre guida il mulino: coniugare il rispetto per la tradizione con la passione per l'innovazione.
Il momento clou della tua visita è, ovviamente, la degustazione di olio d'oliva. Sarai accompagnato da un esperto che ti farà scoprire tutte le sfumature dell'olio extravergine di oliva. Con tre diversi oli da assaggiare, imparerai a riconoscere i loro sapori e aromi unici. Dalle note delicate e fruttate della varietà locale Grignano ai sapori robusti e decisi degli altri oli della regione, ogni assaggio racconta la storia di questa terra e delle persone che l’hanno coltivata. La degustazione è accompagnata da una selezione di stuzzichini tradizionali, che ti permettono di scoprire come questi oli squisiti valorizzino la cucina locale.
Questo mulino a conduzione familiare ha radici profonde nel territorio, con una storia che risale a quasi 60 anni fa. Oggi è riconosciuta a livello internazionale per i suoi prodotti di qualità, tra cui gli oli d'oliva certificati DOP (Denominazione di Origine Protetta) e biologici. Il loro impegno a favore di pratiche sostenibili, dell’innovazione e del rispetto del territorio ha reso questo frantoio un simbolo di eccellenza nel settore dell’olio d’oliva in Italia.
Che tu sia un appassionato di cucina o semplicemente curioso di scoprire le tradizioni locali, questa esperienza ti farà apprezzare ancora di più l’arte e la scienza della produzione dell’olio d’oliva
