Immergiti nella ricca storia e nell’arte casearia del parmigiano con una visita guidata a un caseificio tradizionale, seguita da una deliziosa degustazione. Questa visita ti accompagnerà attraverso l’intero processo di produzione e ti farà scoprire i sapori caratteristici dei formaggi Parmigiano stagionati alla perfezione, il tutto abbinato al vino Lambrusco DOC della zona.
L’esperienza inizia in un caseificio locale a conduzione familiare che adotta metodi di agricoltura sostenibile e biologica. La tua guida ti illustrerà il sistema a ciclo chiuso del caseificio, che ha inizio nei campi dove coltivano il foraggio biologico per le loro mucche. Queste mucche producono il latte di alta qualità che serve a fare il vero parmigiano. Potrai seguire l'intero processo, dalla trasformazione del latte crudo in formaggio fino alla formazione delle iconiche forme.
Durante il tour potrai osservare ogni fase del processo di produzione del formaggio, dalla cagliatura del latte alla formatura in stampi, e scoprire le tecniche tradizionali utilizzate per garantire la massima qualità. Dopodiché entrerai nel magazzino di stagionatura, uno spettacolo mozzafiato dove oltre 6.000 forme di formaggio vengono conservate per mesi, sviluppando lentamente quei sapori complessi per cui il Parmigiano è famoso. La tua guida ti spiegherà il ruolo fondamentale che svolge l'affinamento, da 12 a oltre 36 mesi, nel migliorare la consistenza e il sapore di ogni forma di formaggio.
La seconda parte della tua visita è tutta dedicata alla degustazione. Sarai guidato in una degustazione di formaggi Parmigiano stagionati a diversi livelli, ognuno con un profilo unico: dai sapori giovani e delicati alle note decise e alle sfumature di nocciola dei formaggi pluripremiati stagionati per oltre 36 mesi. Questa degustazione, organizzata con cura, mette in evidenza come il tempo influisca sul sapore e sulla consistenza del formaggio, rendendo ogni boccone una nuova scoperta.
Per completare la degustazione, potrai gustare un abbinamento con il Lambrusco DOC, un vino rosso frizzante della regione Emilia-Romagna. Le note vivaci e fruttate di questo vino, insieme alla sua acidità, creano un perfetto equilibrio con i sapori ricchi e saporiti del parmigiano. Per chi preferisce le bevande analcoliche, sarà disponibile anche dell’acqua minerale, che ti permetterà di rinfrescarti il palato tra una degustazione e l’altra e di apprezzare appieno le sfumature di ogni formaggio.
Questo tour offre un mix perfetto tra cultura e piacere, dandoti la possibilità di scoprire i segreti della produzione di uno dei formaggi più iconici d’Italia e, allo stesso tempo, di assaporare i sapori e le consistenze uniche del Parmigiano in diverse fasi di stagionatura.
