La Mellah di Fez, antico quartiere ebraico fondato nel XV secolo, è un luogo ricco di storia dove si fondono cultura, tradizione e architettura andalusa. Le sue strette vie fiancheggiate da balconi in legno intagliato, le sue antiche sinagoghe come quella di Ibn Danan e il cimitero ebraico con le sue tombe imbiancate a calce testimoniano il ricco passato della comunità ebraica di Fez. Oggi, questo quartiere autentico ha un'atmosfera unica, che combina il patrimonio secolare con il trambusto dei souk circostanti.

Il Jnan Sbil è un'oasi di pace nel cuore di Fès, che offre una pausa rinfrescante dal trambusto della medina. Creato nel XVIII secolo dal sultano Moulay Abdallah, questo sontuoso giardino vanta sentieri ombreggiati, eleganti fontane e una vegetazione lussureggiante che combina specie esotiche e piante mediterranee. Tra laghi scintillanti e profumi incantevoli, Jnan Sbil è il luogo ideale per una passeggiata rigenerante alla scoperta del fascino naturale della città imperiale.

La Porta Blu originale era una semplice porta con un arco a sesto acuto, costruita nel XII secolo. Nel 1912, il Marocco divenne un protettorato francese. La nuova amministrazione voleva una porta d'accesso più imponente alla città vecchia. Accanto alla vecchia porta è stata costruita la nuova Porta Blu.

La Madrasa Bou Inania di Fez è un capolavoro dell'architettura merinide, risalente al XIV secolo, e uno dei più bei esempi di arte islamica in Marocco. Questo complesso, che è sia una scuola teologica che una medersa, si distingue per la sua sontuosa decorazione, con zellij, intonaci scolpiti, boiserie e magnifiche porte di cedro. Il cortile centrale, fiancheggiato da colonnati, ospita una fontana che aggiunge un'atmosfera di serenità. La madrasa è un luogo di scoperta unico, che unisce storia, arte e spiritualità, nel cuore della medina di Fès.

La Madrasa Attarine di Fez, risalente al XIV secolo, è un capolavoro dell'architettura merinide, famosa per i suoi magnifici zellij, le sculture in gesso e i lavori in legno. Ex scuola teologica, incarna lo splendore dell'arte islamica e l'importanza di Fez come centro intellettuale.

Fin dal XVII secolo, l'Auberge des Charpentiers (Funduq al-Neijariyyin), situato in Place An Neijarine, ha ospitato carovane e mercanti itineranti. Oggi ospita il Museo Neijarine delle Arti e dei Mestieri del Legno. Pur essendo dedicato alla conservazione dell'arte del legno, questo museo è esso stesso un magnifico manufatto in legno.

La moschea e università Al Quaraouiyine di Fez, fondata nell'859 da Fatima al-Fihri, è un monumento emblematico del mondo musulmano. È considerata la più antica università attiva del mondo. Questo prestigioso sito è un centro di apprendimento, che ha attirato studiosi rinomati nel corso dei secoli. L'architettura della moschea e dell'università combina lo splendore visivo, con i suoi mosaici, le zellighe e i legni intagliati, incarnando al contempo lo spirito della ricerca della conoscenza.

Il Mausoleo di Moulay Driss a Fez è un luogo sacro di grande bellezza, dedicato a Moulay Driss II, fondatore della dinastia degli Idrissidi. Con i suoi zelliges abbaglianti e l'atmosfera tranquilla, questo sito storico offre un'immersione unica nel patrimonio spirituale e culturale del Marocco.

Le concerie di Fès, in particolare quella di Chouara, sono uno spettacolo unico dove la pelle viene tinta a mano in vasche colorate. Questo processo secolare incarna l'artigianato tradizionale marocchino e offre una visione affascinante della storia della pelle a Fez.